Cranberry Marshmallows Rezept

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: ca. 80 Stück (20 Portionen)
Bewertungen

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 08/12/18

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Cranberry Marshmallows werden Sie auf eine ganz neue Art und Weise sehen lassen! Die pikanten Beeren haben eine ganz neue Geschmacksdimension, wenn sie püriert und zu leichten, flauschigen, selbstgemachten Marshmallows werden, mit genau der richtigen Menge an Süße. Iss sie einfach oder tauche sie in Schokolade!

Was du brauchen wirst

  • 6 Unzen Preiselbeeren (frisch oder aufgetaut aus gefroren)
  • 1 Tasse Wasser (geteilte Nutzung)
  • 3/4 Unzen Gelatine (3 Pakete nicht aromatisiertes Pulver)
  • 4 Unzen leichter Maissirup (1/3 Tasse)
  • 16 Unzen Zucker (2 1/4 Tassen)
  • 1/8 TL Salz
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1/4 Tasse Maisstärke

Wie man es macht

  1. Sprühen Sie eine 9x9-Zoll-Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Die Preiselbeeren und 1/2 Tasse Wasser in einen kleinen Topf geben. Erhitze sie bei mittlerer Hitze zusammen, bis die Cranberries knallen und die Mischung etwa 10 Minuten dick wird.
  2. Übertragen Sie die Preiselbeeren auf eine Küchenmaschine oder einen Mixer und mischen Sie sie zusammen, bis sie glatt sind. Wenn das Cranberry-Püree sehr dick erscheint, fügen Sie ihm 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, während Sie es vermischen, um es etwas dünner zu machen. Drücken Sie das Püree durch ein feines Drahtgitter Sieb, um die Hautstücke zu entfernen.
  3. Messen Sie 1/2 Tasse Cranberry-Püree aus. Wenn Sie mehr haben, speichern Sie es für eine andere Verwendung, und wenn Sie ein wenig kurz sind, fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1/2 Tasse zu gleichen.
  4. Übertragen Sie die 1/2 Tasse Cranberry-Püree in die Schüssel eines großen Standmixers. Beginnen Sie, das Püree vorsichtig mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel zu wischen und streuen Sie die gepulverte Gelatine vorsichtig darauf. Stellen Sie die Rührschüssel zur Seite, während Sie den Zuckersirup zubereiten.
  5. Kombinieren Sie die restlichen 1/2 Tasse Wasser, Maissirup, Kristallzucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Während es heizt, rühren Sie häufig und bürsten Sie die Seiten der Wanne mit einer nassen Gebäckbürste ab. Sobald die Mischung zum Kochen gebracht wird, ein Candy-Thermometer einführen und aufhören zu rühren. Den Zuckersirup auf 245 ° F (118 ° C) kochen.
  6. Einmal bei 245, nehmen Sie die Pfanne von der Hitze und nehmen Sie das Thermometer heraus. Stellen Sie die Rührschüssel mit der Cranberry / Gelatine-Mischung in den Mixer und beginnen Sie mit der Schneebesen-Anlage langsam zu schlagen. Während der Mixer läuft, strömen Sie langsam in den heißen Zuckersirup. Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt ist, erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit auf mittlere bis hohe und peitschen Sie für 5-7 Minuten, bis der Marshmallow sehr glänzend und dick ist, und wenn Sie den Mixer anhalten und den Schneebesen hochheben, fällt er vom Schneebesen in einem sehr langsamen, dicken Band.
  7. Kratzen Sie das Marshmallow in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie es in eine gleichmäßige Schicht. Bei Raumtemperatur mindestens 6 Stunden oder über Nacht erhärten lassen.
  8. Sieben Sie den Puderzucker mit der Maisstärke. Sprinkle die Zucker / Stärke-Mischung auf dem Marshmallow und auf der ganzen Arbeitsfläche. Den Marshmallow aus der Pfanne schlagen, mit Zucker bestreuen und die Marshmallow-Platte mit einem Messer oder Pizzarad in kleine Quadrate schneiden.
  9. Werfen Sie die Marshmallows in die Zuckermischung, damit sie nicht zusammenkleben. Speichern Sie Cranberry Marshmallows in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Wochen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien129
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium24 mg
Kohlenhydrate33 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept