Cranberry, Mandel und Orange Weihnachtspudding

  • 8 Stunden 45 Minuten
  • Vorbereitung: 45 Minuten,
  • Koch: 8 Stunden
  • Ausbeute: 8
Bewertungen (7)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 12.08.17

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Christmas Pudding spielt beim traditionellen Weihnachtsessen eine so große Rolle. Dieser Cranberrys, Mandel und Orange Christmas Pudding ist eine etwas leichtere Version als das Original und ist dennoch mit dem gleichen Geschmack versehen.

Weihnachtspudding wird am besten im Voraus zubereitet, damit er reifen kann, was traditionell am Sonntag vor Advent Ende November auf "Stir it up Sunday" gemacht wird.

Sie können eine große Anzahl von Zutaten in diesem Rezept sein, die ein wenig entmutigend wirken können, aber einfach alle Zutaten im Voraus zusammenstellen, und der Rest ist einfach.

Was du brauchen wirst

  • 150 g. Johannisbeeren
  • 150 g. getrocknete Cranberries
  • 150 g. goldene Rosinen oder Sultaninen
  • 25 g. gemischte kandierte Schale (fein gehackt)
  • 4 EL. Amaretto
  • 4 EL. Cointreau
  • 55 g. selbstaufrichtendes Mehl (gesiebt)
  • 1 Stufe TL. gemahlene Gewürzmischung
  • 1 1/2 TL Zimt
  • 110 g. geschreddert Talg, Rindfleisch oder vegetarisch
  • 110 g. weicher, dunkelbrauner Zucker
  • 110 g. weiße frische Brotkrumen
  • 25 g. ganze geschälte Mandeln (grob gehackt)
  • 2 große, frische Eier

Wie man es macht

  1. Ein 1, 4 Liter / 17cm Puddingbecken leicht einfetten.
  2. Die getrockneten Früchte und das kandierte Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Amaretto hinzu und rühren Sie gut um. Bedecke die Schüssel und lasse sie ein paar Stunden einweichen, wenn du kannst.
  3. In einer weiteren großen Schüssel Mehl, Gewürzmischung und Zimt verrühren. Fügen Sie die Talg, Zucker, Semmelbrösel, Nüsse hinzu und rühren Sie noch einmal, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Fügen Sie den Cointreau hinzu, fügen Sie schließlich die marinierten Früchte hinzu und rühren Sie erneut um.
  4. Schlagen Sie die Eier leicht mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Fügen Sie die Eier den trockenen Zutaten und den Früchten hinzu und rühren Sie gut um. Die Mischung sollte eine lockere Konsistenz haben, wenn es zu trocken ist, etwas Milch hinzufügen, um sie weicher zu machen.
  5. Die Mischung in das Puddingbecken geben und die Mischung vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels nach unten drücken, um sicherzustellen, dass keine Lücken oder Lufteinschlüsse vorhanden sind. Bedecken Sie das Becken mit einer doppelten Schicht Pergamentpapier oder Backpapier, dann mit einer Schicht Aluminiumfolie bedeckt. Binden Sie das Papier und die Folie mit einer Schnur auf das Becken. All diese Abdeckung soll sicherstellen, dass der Dampf beim Kochen nicht in den Pudding gelangt.
  6. Den Pudding in einen Dampfgarer geben und über einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen und den Pudding 7 Stunden lang dämpfen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Wasserstand oft überprüfen, um sicherzustellen, dass er nie austrocknet. Der Pudding ist gekocht, wenn er im Papier leicht angestiegen ist, und ist ziemlich fest, wenn er sanft gedrückt wird. Der Pudding ist kein leichter Kuchen, sondern ein dunkler, klebriger und dichter Schwamm.
  7. Entfernen Sie den Pudding vom Dampfgarer und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Entfernen Sie das Papier, stechen Sie den Pudding mit einem Spieß und fügen Sie ein kleines Extra Amaretto hinzu. Mit frischem Pergamentpapier abdecken und mit Schnur abziehen. An einem kühlen, trockenen Ort bis Weihnachten aufbewahren.
  8. Hinweis: Der Pudding kann nicht sofort gegessen werden, er muss wirklich gelagert und ausgeruht werden und am Weihnachtstag wieder aufgewärmt werden. Wenn man den Pudding direkt nach dem Kochen isst, wird er zusammenbrechen und die Aromen haben keine Zeit zum Reifen.
  9. Am Weihnachtstag den Pudding wieder aufwärmen, indem Sie etwa eine Stunde lang erneut dämpfen. Serve mit jedem dieser schönen Begleiter. Brandy oder Rum Sauce, Brandy Butter oder Vanillepudding.
  10. Der übrig gebliebene Weihnachtspudding kann wieder erwärmt werden, indem er fest in Alufolie eingewickelt und im heißen Ofen durchgebrannt wird.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien534
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin115 mg
Natrium335 mg
Kohlenhydrate86 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß12 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)