Chinesische Eierbrötchen kochen

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: Für 12 Personen
Bewertungen (27)

Von Rhonda Parkinson

Aktualisiert am 24/01/18

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Eierbrötchen machen einen großen Snack, eine Vorspeise oder eine Ergänzung zu einer Mahlzeit. (Dieses Rezept macht die dickere Frühlingsrolle, die in westlichen chinesischen Restaurants beliebt ist. Frühlingsrollen und Mini Frühlingsrollen sind eine leichtere, authentischere chinesische Rolle.)

Brauchen Sie Rat, wie man verhindert, dass die Eierbrötchen zu trocken oder zu feucht werden? Befolgen Sie diese einfachen Tipps zum Ausdrehen der perfekten Eierrolle.

Was du brauchen wirst

  • 1 Paket Eierrollenhüllen (4 1/2 "von 5 1/2")
  • Für die Füllung:
  • 1 Pfund frisches Schweinefleisch (oder gegrilltes Schweinefleisch)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
  • 2 Stängel Sellerie, diagonal geschnitten
  • 1/2 Pfund frische Champignons, in Scheiben geschnitten6 Wasserkastanien (frisch wenn möglich), in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Pfund Suey Choy (Napa Cabbage), dünn geschnitten, 1 Zoll der Länge nach
  • 2 grüne Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 Pfund frische Sojasprossen
  • Für das Schweinefleisch Gewürz:
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1 Teelöffel Austernsauce
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Ein bisschen (weniger als 1 Teelöffel) Maisstärke
  • Für die Soße:
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 1/2 Teelöffel Sojasauce
  • 2 Teelöffel Austernsauce
  • Salz, Pfeffer, Akzent (wenn gewünscht) nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 2 Teelöffeln kaltem Wasser *
  • 2 Esslöffel Öl zum Pfannenrühren
  • 2 bis 4 Tassen Öl zum Frittieren

Wie man es macht

Würzzutaten zusammen vermischen. Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden, die Gewürze hinzufügen und das Schweinefleisch zwischen 10 und 15 Minuten marinieren.

Während das Schweinefleisch mariniert wird, bereiten Sie das Gemüse und die Soßenmischung vor.

Erhitze den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Öl zum Pfannenrühren hinzu. Wenn das Öl schon fertig ist, den Sellerie und die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anbraten.

Geschmack und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Aus dem Wok nehmen.

Das Schweinefleisch in den Wok geben und gut durchkochen (Deckel auf den Wok legen). Löschen. Reinigen Sie den Wok und braten Sie die Pilze, Wasserkastanien und Sojasprossen separat an. Überprüfen Sie die Würze, indem Sie die Sojasprossen anbraten und fügen Sie Salz und / oder Zucker wie gewünscht hinzu. Braten Sie die Suey Choy, braten und Kochen für ca. 1 Minute, wieder Zugabe von Salz und / oder Zucker, falls gewünscht. Kombiniere alle Zutaten im Wok. Ggf. etwas Saft aus dem Gemüse abtropfen lassen.

Fügen Sie die Soße hinzu, drücken Sie das Gemüse gegen die Seiten des Woks, um einen Brunnen in der Mitte für die Soße zu bilden, und rühren Sie, um sich zu verdicken. Mischen Sie gründlich. Fügen Sie grüne Zwiebel hinzu. Die Füllung beiseite stellen, damit sie vor dem Einwickeln abkühlen kann.

Umhüllung: Mischen Sie die Maisstärke und das Wasser und fügen Sie langsam das Wasser der Maisstärke hinzu, bis Sie einen "Kleber" haben, der verwendet wird, um die Verpackungen zu versiegeln.

Zum Umwickeln legen Sie die Umverpackung mit der kurzen Seite direkt vor sich hin. Dies ist die trockene Seite. Die beiden langen Seiten werden die Seiten 1 und 3 und die andere kurze Seite genannt direkt gegenüber von Ihnen wird Seite 2 genannt. Legen Sie etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte der Verpackung, streichen Sie es aus, aber nicht zu nah an den Kanten.Mit der Fingerspitze, ein wenig der Maisstärke / Wasserkleber entlang Kanten 1, 2 und 3. Falten Sie über die trockene Seite, dann nehmen Sie die Seite 2 und falten Sie sie über und stellen Sie sicher, dass die beiden Seiten sich überlappen. Drücken Sie fest auf die Seiten 1 und 3, um sicherzustellen, dass sie gut abgedichtet sind.

Frittieren: Wenn das Öl fertig ist, schieben Sie jede Rolle vorsichtig einzeln in den Wok.

Frittieren, bis sie goldbraun sind, dann auf Fritteuse oder Papiertücher abtropfen lassen. Auf einem mit frischen Papiertüchern gefüllten Tablett aufbewahren. Die Eierrollen sollten nicht gestapelt werden. Wenn möglich, nicht im Ofen aufwärmen, da dies die Eggrollen austrocknen kann, aber falls nötig, erhitze sie bei niedriger Hitze für 10 Minuten auf jeder Seite.

Mit süß-saurer Dip-Sauce servieren.

* Wenn gewünscht, anstelle von Maisstärke und Wasser können Sie geschlagenes Ei oder Eiweiß ersetzen.

** Die meisten Rezepte verwenden die Methode "Umschlag" zum Einwickeln. Ich bevorzuge diese Methode: Es ist nicht nur einfacher zu lernen, aber Sie können mehr Füllung in jede Rolle geben, und die Rollen sind in der Regel knuspriger.

Wie man Eggrolls einfriert
Weitere Tipps zum Kochen finden Sie unter Egg Roll Energizers .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien173
Gesamtfett6 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin50 mg
Natrium233 mg
Kohlenhydrate17 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)