Kalter grüner Tee Soba Nudeln (Cha Soba)

  • 21 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 6 Minuten
  • Ausbeute: 3 Portionen
Bewertungen (6)

Von Judy Ung

Aktualisiert 19.09.17

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"Cha soba" ist eine dünne japanische Soba-Nudel mit grünem Tee oder " Ocha " oder " Cha ". Es ist aus Buchweizenmehl oder " Soba-Ko ", Weizenmehl oder "Komugi-ko" und dem Zusatz von grünem Tee gemacht. Der grüne Tee verleiht den cha soba Nudeln ihre hellgrüne Farbe. Traditionelle Soba-Nudeln sind typischerweise grau-braun gefärbt.

Die Zugabe von grünem Tee fügt einen subtilen, aber eleganten Geschmack hinzu, wenn er Seite an Seite mit traditionellem Buchweizen oder Soba-Nudeln verglichen wird. Während der heißen und feuchten Sommermonate in Japan ist Cha Soba besonders erfrischend, wenn es gekühlt serviert wird, und der subtile Geschmack von grünem Tee bringt dieses Gericht auf ein anderes Niveau.

Chilled Cha Soba wird genossen, indem man die Nudeln in eine pikante Sojasoße und Soße auf Dashi-Basis taucht. Es gibt verschiedene Sorten von vorgefertigten und abgefüllten Soba Nudelsaucen, die in japanischen Supermärkten oder asiatischen Märkten im Westen erhältlich sind. Diese Bequemlichkeit macht es sehr einfach, ein japanisches Nudelgericht zu Hause für ein schnelles Mittag- oder Abendessen zuzubereiten.

Was du brauchen wirst

  • 1 7-Unzen-Paket trocken Cha-Soba (Grüntee Soba-Nudeln)
  • Optional: Eiswürfel
  • Garnierideen: Gurkenscheiben, Tomatenscheiben, Kinshi Tamago, Natto (fermentierte Sojabohnen). Anweisungen für zusätzliche Garnierungsideen finden Sie unten.
  • Japanischer Meerrettich (Wasabi)
  • grüne Zwiebeln, gehackt
  • dünn geschnittene Algen (Kizami Nori)
  • Dip-Sauce (vorgefertigte und abgefüllte Sobasauce oder hausgemacht)

Wie man es macht

  1. Bringe einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen. Den Inhalt der trockenen Cha Soba Nudeln in das kochende Wasser geben und 5 bis 6 Minuten für al dente Nudeln kochen oder weitere 1 bis 2 Minuten für weiche Nudeln oder bis zur gewünschten Zartheit kochen. Für Soba-Nudeln empfehle ich jedoch al-dente-Nudeln für den besten Geschmack und die beste Textur.
  2. Mit einem Sieb abtropfen lassen und die Nudeln mit kaltem Wasser abspülen. Um die Nudeln schnell abzukühlen, geben Sie nach dem vollständigen Abtropfen der Nudeln Eiswürfel zu den Nudeln und lassen Sie sie weiter im Sieb abtropfen.
  3. Bereiten Sie die gewünschten Garnierungen vor, wie in der obigen Beschreibung angegeben.
  4. Die Zugabe von in Scheiben geschnittenen grünen Zwiebeln und Wasabi (japanischer Meerrettich) zu der Dip-Sauce ist oft eine wunderbare Ergänzung zu jedem kalten Nudelgericht. Gekühlte Nudeln auf einem Teller und die Dip-Sauce in einer separaten Tasse servieren. Dip cha Soba Nudeln in der Sauce mit gewünschten garniert und genießen.

Zusätzliche Garnituren:

Wenn Sie es vorziehen, als Alternative zu gekauften Dip-Sauce, kann eine grundlegende hausgemachte Dip-Sauce für Nudeln zu Hause zubereitet werden. Ein einfaches Dip-Sauce Rezept für kalte Nudeln ist auf unserer Website verfügbar.

Gekühlte Cha Soba Nudeln können mit einer Vielzahl von Beilagen serviert werden. Beispielsweise:

  • Kinshi Tamago (fein geschredderte Scheiben japanischer Eierkrepes oder Omeletts)
  • Julienned Gurken
  • Geschnittene Kirschtomaten
  • Spinat, gekocht
  • Wakame (gekochter Seetang oder Seetang)
  • Sansai (gekochtes japanisches Berggemüse)
  • Kinoko (verschiedene Pilze, sautiert)
  • Yamakake (geriebener japanischer Berg Yam)
  • Umeboshi (eingelegte japanische Pflaumen)
  • Tenkasu (knusprige Stücke frittierter Tempurateig)
  • N atto (fermentierte Sojabohnen)
  • D aikon oroshi (geriebener japanischer Daikon-Rettich)
  • Kizami nori (fein geschnittener Seetang)
  • Shiso (Chiffonade der Perillablätter)
  • Schalotten, fein geschnitten
  • W asabi (japanischer Meerrettich)

Während es etwas untraditionell ist, wenn Sie daran interessiert sind, Fleisch hinzuzufügen, ist zerkleinertes Huhn ein großes Kompliment an kalte Soba-Nudeln. Ein anderes beliebtes Protein, das oft mit Nudeln in der japanischen Küche genossen wird, ist Entenfleisch oder " Kamon".

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