Coca-Cola-Barbecue-Sauce

  • 22 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 5 1/2 Tassen (16 Portionen)
Bewertungen (34)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 22.07.18

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Man könnte nicht an eine Cola als Basis für eine Barbecue-Soße denken, aber die Süße der Soda hilft, die Aromen der Sauce zu verstärken. Sie können die Kalorien dieser Soße mit Diätnatron reduzieren, aber es ändert den Geschmack.

Es ist am besten, die 2-Tassen-Portion aus einer Dose oder einer großen Flasche zu gießen und sie offen an der Luft zu lassen, damit sie flach wird, bevor Sie sie in diesem Rezept verwenden. Andernfalls werden Sie schäumen, was zu Unordnung führen kann, wenn Sie die Soße zubereiten.

Diese Soße kann bei jedem Schnitt von Fleisch und den meisten Fleischersatz verwendet werden. Es kann auch als Tischsauce mit Pulled Pork oder Brisket serviert werden. Weil es reich an Zucker ist, sollte es nicht beim Grillen bei hohen Temperaturen verwendet werden. Zucker brennt bei einer Temperatur von etwa 265 ° F (130 ° C). Sie können die Soße gegen Ende der Kochzeit auftragen, wenn Sie die Hitze reduziert haben und die Oberfläche des Fleisches glasieren lassen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen / 475 Milliliter Coca-Cola (oder ähnliche Cola)
  • 2 Tassen / 475 Milliliter Ketchup
  • 1/2 große Zwiebel (fein gehackt)
  • 1/4 Tasse / 60 Milliliter weißer Essig
  • 1/4 Tasse / 60 Milliliter brauner Zucker
  • 1/2 Teelöffel / 2, 5 Milliliter Chilipulver (mild)
  • 1/2 Teelöffel / 2, 5 Milliliter Salz (verwenden Sie weniger, wenn bevorzugt)
  • 1/2 Teelöffel / 2, 5 Milliliter schwarzer Pfeffer (verwenden Sie weniger, wenn bevorzugt)

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf alle Zutaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Sauce zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Siedepunkt und kochen Sie die Soße für 10 bis 12 Minuten, gelegentlich rührend.
  2. Sobald die Soße verdickt ist, entfernen Sie sie von der Hitze und lassen Sie sie vor dem Gebrauch 10 Minuten lang abkühlen.

Wenn Sie die Soße vorziehen, lassen Sie die Soße vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen luftdichten Plastikbehälter oder -glas und lagern Sie sie bis eine Woche nach der Vorbereitung im Kühlschrank.

Wärmen Sie es vor dem Gebrauch. Entsorgen Sie die Soße, wenn Sie Schimmelbildung feststellen oder einen unangenehmen Geruch entwickeln.

Coca-Cola fügt mehr hinzu als Zucker (in Form von Maissirup mit hohem Fructoseanteil). Es hat Herbheit aufgrund von Phosphorsäure, ähnlich der Schärfe des Essigs, der ein grundlegender Teil der Barbecue-Soße ist. Die Aromen in Cola sind ein streng geheim gehaltenes Geheimnis. Sicherlich gibt es ätherische Zitrusöle von Orange, Limette und Zitrone. Die Laboranalyse hat die Aromen von Zimt, Vanille und Muskatnuss gefunden, und einige vermuten, dass es auch Lavendel gibt.

Je nachdem, welchen Ketchup Sie verwenden, erhalten Sie auch andere Ergebnisse. Die meisten Marken haben auch Maissirup mit hohem Fructosegehalt, der Zucker, Essig und Gewürze wie Piment, Zimt, Nelken und Ingwer enthält. Wenn Sie selbstgemachten Ketchup verwenden, haben Sie mehr Kontrolle darüber, was in Ihrer Barbecue-Soße steckt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien77
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium356 mg
Kohlenhydrate18 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)