Klassische Truthahn-Soße-Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Tassen (16 Portionen)
Bewertungen (27)

Von John Mitzewich

Aktualisiert am 04/03/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Dieses klassische Puten-Soße-Rezept wird direkt neben einem Truthahn gebraten. Der Hals wird verwendet, um eine einfache Putenbrühe zu machen, und das Soßenrezept wird mit diesen köstlichen gebräunten Stücken von der Bratpfanne beendet.

Was du brauchen wirst

  • 5 Tassen Wasser (oder Hühnerbrühe für einen reicheren Geschmack)
  • 1 Truthahnhals, Herz und Muskelmagen aus dem Truthahn (die meisten Innereien, aber nicht die Leber)
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Esslöffel Fett oder geschmolzene Butter (aus der Bratpfanne)
  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Salbei

Wie man es macht

  1. Um ein einfaches Truthahnfutter zu machen, fügen Sie das Wasser, den Truthahnhals, das Herz, den Muskelmagen, die Zwiebel und das Lorbeerblatt zu einem Kochtopf hinzu. Zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 2 Stunden köcheln lassen. Schalten Sie die Putenbrühe ab, belasten Sie sie und reservieren Sie sie.
  2. Wenn der Truthahn fertig ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Bratpfanne und geben Sie ihn auf eine Servierplatte, wo er ruht. Während der Truthahn ruht, gießen Sie das Fett aus dem Bräter. Gib 4 Esslöffel Fett in einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Mehl dazugeben und goldgelb ca. 5 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie die Putenbrühe, eine Tasse nach der anderen, während Sie wischen. Bringen Sie dies zum Kochen, oft zu rühren. Kratzen Sie alle gebräunten Teile und Säfte vom Boden des Bräters in die Soße. Wenn Sie geschnittene Zwiebeln, Sellerie usw. in der Pfanne verwenden, können diese auch für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
  4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Soße etwa 10 bis 15 Minuten lang. Das Gemüse entkernen, den Salbei zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren neben dem Truthahn.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien278
Gesamtfett13 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin121 mg
Natrium276 mg
Kohlenhydrate5 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß35 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept