Klassische thailändische Fisch-Kuchen

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen als Vorspeise
Bewertungen (41)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert am 04.10.17

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Thailändische Fischfrikadellen sind ein gängiges Straßenessen in Thailand und schmecken sehr gut im Vergleich zu den meisten westlichen Fischkuchenrezepten. Sie sind nicht zerschlagen, was mehr frischen Geschmack von Fisch, Gewürzen und Kräutern ermöglicht. Diese Kuchen werden am besten direkt aus dem Öl gegessen, solange sie noch heiß und saftig sind. Servieren Sie sie mit oder ohne Reis und begleiten Sie mit Thai-Chilisauce, gehackten Gurken, frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Einfach lecker!

Was du brauchen wirst

  • 1 lb./454 kg. Fisch (Filets, weißfleischig wie Kabeljau)
  • 3 EL. Kokosmilch
  • 2 1/2 EL. Fischsoße
  • 1/2 EL. Chilipulver
  • 1/3 TL Kreuzkümmel (Boden)
  • 1/4 TL Koriander (Koriander)
  • 1/2 Teelöffel Zucker (braun)
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 6 Kaffir-Limettenblätter (in dünne Streifen geschnitten) oder 1/2 TL. geriebene Limettenschale
  • 2 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Galgant (oder Ingwer, daumengroß gerieben)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Chili (rot gehackt oder 1/8 bis 1/4 TL. Getrocknete zerkleinerte Chili)
  • 1 bis 2 EL. Öl zum Braten bei hoher Temperatur (wie Erdnussöl)
  • Zum Servieren:
  • Garnitur: Thai süße Chilisauce
  • Garnierung: Limettenschnitze
  • Garnitur: Gurke (gehackt)
  • Garnitur: Handvoll Koriander (frisch)

Wie man es macht

  1. Fisch abspülen und trocken tupfen. In Stücke schneiden und in Küchenmaschine oder große Chopper platzieren.
  2. In einer kleinen Schüssel oder Messbecher, kombinieren Sie die Kokosmilch, Fischsauce, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander und braunen Zucker. Mit einer Gabel umrühren, um zu kombinieren, dann in den Prozessor über den Fisch gießen.
  3. Add 1/2 Tasse Paniermehl plus Kaffir Limettenblätter Streifen, grüne Zwiebel, Galgant oder Ingwer, Knoblauch und Chili. Puls zum kombinieren. Sie sollten in der Lage sein, diese Mischung in Ihrer Hand zu pflücken und zu Kuchen zu formen. Wenn Sie es zu nass finden, fügen Sie weitere Brotkrumen hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine gute Konsistenz erhalten. (Vieles hängt davon ab, welchen Fisch Sie verwenden und wie viel Feuchtigkeit es enthält).
  4. Nehmen Sie eine kleine Menge in der Hand auf - etwa so groß wie ein Golfball - und tupfen Sie in einen kleinen Kuchen und legen Sie ihn auf einen sauberen Teller. Beachten Sie, dass traditionelle thailändische Fischkuchen klein und nicht zu dick sind (etwa 2 Zoll im Durchmesser und 3/4 bis 1 Zoll dick). Es hilft, Ihre Hände ab und zu mit kaltem Wasser zu spülen, um zu verhindern, dass die Mischung an Ihnen klebt.
  5. Stellen Sie die Platte der Kuchen in den Kühlschrank für 10 Minuten fest. Inzwischen gießen Sie Öl in eine kleine Pfanne oder einen Wok, mindestens 1 Zoll tief, und bereiten Sie Ihre Garnierungen vor.
  6. Erhitze Öl; Wenn es heiß genug ist - ein Paniermehl sollte sofort brutzeln und kochen, wenn man hineinfällt - die Kuchen vorsichtig in Öl legen. Fry 30 Sekunden bis 1 Minute vor dem Drehen, heben Sie vorsichtig Kuchen aus dem Boden der Pfanne. Fry goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  7. Sofort mit Gurke und Thai-Chilisauce an der Seite zum Eintauchen servieren. Mit frischem Koriander anrichten und mit Limettenscheiben servieren, die kurz vor dem Essen gequetscht werden sollten.

Make Ahead Tipp: Sie können den Fisch bis zu 24 Stunden im Voraus machen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, dann zu Kuchen formen und kurz vor dem Essen anbraten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien72025
Gesamtfett521 g
Gesättigte Fettsäuren106 g
Ungesättigtes Fett82 g
Cholesterin42.373 mg
Natrium170, 933 mg
Kohlenhydrate20 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß15.727 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept