Klassischer süßer Hot Dog Relish

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 halbe Pint Gläser (24 Portionen)
Bewertungen (74)

Von Leda Meredith

Aktualisiert 08/12/18

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Dieser traditionelle Hot Dog Relish ist genau das, was Sie für Ihren Grillabend brauchen. Aber Sie müssen nicht aufhören - es ist auch toll in deviled Eier, Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Machen Sie Ihre eigenen Genuss ist eine gute Möglichkeit, Gurken, Zwiebeln und Paprika aus Ihrem Garten in der Saison zu verwenden.

Wenn Sie ganz traditionell sein wollen, verwenden Sie weißen destillierten Essig; Ansonsten können Sie die runderen Aromen von Apfelwein oder Weißweinessig verwenden.

Was du brauchen wirst

  • 4 Tassen Gurke (entkernt und fein gehackt, von vier bis fünf mittlere Gurken)
  • 1 Tasse Zwiebel (geschält und fein gehackt, von ein bis zwei mittelgroße Zwiebeln)
  • 1/2 Tasse rote Paprika (entkernt und fein gehackt, aus einer Paprika)
  • 2 Esslöffel koscheres Salz (oder ein anderes nicht iodiertes Salz)
  • 1/2 Tasse Apfelwein (oder Weißweinessig)
  • 1 1/2 Teelöffel Maisstärke (oder ClearJel)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Teelöffel Sellerie Samen
  • 1/4 Teelöffel Senfkörner
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Senf
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Dash schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie den Stiel und die unteren Enden der Gurken und Kompost ab oder verwerfen Sie sie. Die Gurken der Länge nach schneiden. Schöpfen Sie die Samen mit einem kleinen Löffel aus.
  2. Gurken sehr fein hacken oder mehrmals in einer Küchenmaschine pudern. Übertragen Sie die fein gehackte Gurke in eine große, nicht reaktive Schüssel.
  3. Die Zwiebel schälen und die Enden abschneiden. Die Stielenden der Paprika abschneiden und die Samen entfernen. Zwiebel und Paprika fein hacken oder mehrmals in einer Küchenmaschine pudern. Sie wollen, dass das Gemüse in kleinen Stücken ist, aber nicht vollständig zu einem Püree pulverisiert. Fügen Sie die Zwiebel und die Paprika zur Gurke in der Schüssel hinzu.
  4. Fügen Sie 2 Esslöffel koscheres Salz oder ein anderes nicht iodiertes Salz zum Gemüse hinzu und mischen Sie gut. Wenn Ihnen das nach viel Salz aussieht, machen Sie sich keine Sorgen: Sie spülen das meiste später ab. Das Salz ist da, um Wasser aus dem Gemüse zu ziehen, ein Schritt, der im fertigen Geschmack zu besserer Textur und Geschmack führt.
  5. Die Schale mit Gemüse bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
  6. Das Gemüse in ein feinmaschiges Sieb oder Sieb geben und einige Minuten abtropfen lassen. Spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser und lassen Sie sie wieder abtropfen. Holen Sie noch mehr von der Flüssigkeit heraus, indem Sie mit Ihren sauberen Händen quetschen (fest drücken), oder indem Sie das Gemüse mit der Rückseite eines Holzlöffels gegen das Sieb drücken.
  7. Die Maisstärke oder ClearJel in den kühlen oder bei Raumtemperatur gebrannten Essig schlagen. Gewürze und Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und oft umrühren, um den Zucker aufzulösen und Klumpen zu vermeiden.
  8. Wenn der Sirup kocht und durchscheinend wird, fügen Sie das Gemüse hinzu. Den Geschmack 10 Minuten lang köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
  9. Schöpfen Sie den Genuss in saubere, heiße Dosengläser, die 1/2-Zoll-Kopfraum verlassen. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren. Deckel eindrehen. 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Sobald die Gläser verarbeitet und versiegelt sind, bleibt der süße Geschmack bis zu einem Jahr bei Raumtemperatur. Es ist immer noch sicher, danach zu essen, aber die Qualität wird abnehmen. Nach dem Öffnen die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.
  10. Alternativ können Sie die Gläser im kochenden Wasserbad einschenken und stattdessen in den Kühlschrank stellen. Das Relish bleibt bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

Der Geschmack wird noch besser, wenn Sie eine Woche warten, bevor Sie den Geschmack genießen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien32
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium584 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)