Klassische Steakmarinade

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 3/4 Tasse (4 bis 6 Portionen)
Bewertungen (31)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 17.07.18

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Ein hochwertiges Steak braucht keine Hilfe. Ein nicht ganz so gutes Steak hingegen kann definitiv von einer guten Marinade profitieren.

Wenn Sie ein Steak grillen, vor allem magerere Schnitte wie Bügeleisen, Rock oder Flankensteak, dann ist es ratsam, sie zuerst zu marinieren.

Dieses Steak Marinade Rezept gilt als eine nasse Marinade (im Vergleich zu einem trockenen reiben) und bietet gerade genug Säure, um 1 1/2 Pfund Steak zart zu machen, aber auch die äußere Schicht mit köstlichem Geschmack durchdringt. Wenn Sie mehr als 1 1/2 Pfund Fleisch grillen, verdoppeln, verdreifachen oder vervierfachen Sie einfach die Zutaten der Marinade.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • 1/4 Tasse Olivenöl (oder Avocadoöl)
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalz
  • 2 Teelöffel frischer Oregano (fein gehackt)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel frischer Thymian (fein gehackt)
  • 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver (oder granulierte Zwiebel)
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen (gehackt)

Wie man es macht

  1. Rotweinessig und Worcestersauce in eine Schüssel geben und verquirlen.
  2. Langsam mit Olivenöl oder Avocado beträufeln, dabei ständig wischen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Fügen Sie Meersalz, Oregano, Pfeffer, Thymian, Zwiebelpulver und gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie, bis gut kombiniert.
  4. Lassen Sie die Mischung vor Gebrauch etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
  5. Legen Sie das Steak in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel und gießen Sie die Marinade darüber, massieren Sie sie in das Fleisch und stellen Sie sicher, dass alle Oberflächen gut beschichtet sind.
  6. Verschließen Sie den Beutel, legen Sie ihn auf eine umrandete Pfanne, um entweichende Säfte oder in einer flachen Schüssel zu fangen, und stellen Sie ihn für etwa 2 1/2 Stunden in den Kühlschrank. Die Marinierzeit für Rindfleisch hängt vom Schnitt und der Dicke ab. Konsultieren Sie diese marinierende Rindfleischkarte, um die richtige Zeit für Ihr Steak zu bekommen.
  7. Sobald das Fleisch mariniert ist, ist es Zeit, nach Ihrer bevorzugten Methode zu grillen.
  8. Diese Marinade kann im Voraus hergestellt und bis zu fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweis: Nach dem Entfernen des Fleisches aus der Marinade kann die übrig gebliebene Marinade verworfen oder als Soße verwendet werden, indem sie mindestens 15 bis 20 Minuten gekocht wird.

Variationen

Balsamico-Essig kann anstelle von Rotweinessig und Teriyaki-Sauce anstelle von Worcestershiresauce verwendet werden.

Zitronen-, Orangen- oder Limettenschale kann für die Helligkeit hinzugefügt werden, und ganze schwarze, rote oder rosa Pfefferkörner können anstelle von gemahlenem schwarzem Pfeffer verwendet werden.

Die Kräuter können Ihrem Gaumen angepasst werden. Für einen mexikanischen Geschmack, verwenden Sie Adobo anstelle von Worcestershire, Koriander anstelle von frischem Thymian, und fügen Sie ein paar geschnittene Jalapenos hinzu.

Was macht eine Marinade?

Der Hauptzweck einer Marinade besteht darin, Fleisch, Fisch oder Gemüse mit Geschmack zu gießen. Ein Nebeneffekt ist, dass die Säure in einer Marinade (in der Regel Essig, Zitronensaft oder Wein) hilft, das zähe Bindegewebe einiger Fleischstücke abzubauen, um es zart zu machen.

Da Marinaden eine Säure enthalten, sollte die Marinierung immer in einem Glas-, Keramik-, Edelstahl- oder Kunststoffbehälter erfolgen - niemals in Aluminium, da es mit diesem Metall reagiert und dem Lebensmittel einen schlechten Geschmack verleiht.

Bedecke den Behälter immer mit Plastikfolie oder einem Deckel und mariniere im Kühlschrank.

Unterschied zwischen einer nassen Marinade und einem trockenen Reiben

Wenn es darum geht, verleiht eine feuchte Marinade Geschmack und Zartheit, während eine trockene Einreibung nur dazu beiträgt, einen Schnitt von Fleisch zu aromatisieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien68
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium643 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)