Klassischer südafrikanischer Wels

  • 17 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (26)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 06/13/18

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Wels ist ein beliebtes Gericht im Süden, und das aus gutem Grund. Die meisten in den USA aufgezogenen Welse stammen aus Arkansas, Alabama, Louisiana und Mississippi. Und obwohl es auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, ist das Braten in einer Maismehl-Beschichtung das traditionellste. Sie werden gebratenen Wels bei der örtlichen Fischbrut finden, in dieser versteckten Fischhütte, und sogar in ein paar Skillets am Flussufer, nachdem Sie einen eingewickelt haben.

Eine klassische Beilage zu gebratenem Südseefisch sind Hush Puppies, kleine Zwiebelgewürzmehlklöße, die im Süden eine feste Beilage sind. Wenn Sie sie mit Ihrem Wels servieren, kochen Sie sie gleichzeitig. Für einen traditionellen Fisch braten Sie Wels mit den Hushpuppies, Tartarsauce und Krautsalat. Gebratene Gurken sind oft auch eine Begleitung.

Was du brauchen wirst

  • 6 Wels Filets, etwa 5 bis 6 Unzen
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse Öl zum Braten
  • 1 Tasse Maismehl (vorzugsweise gelb)
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Speisesalz
  • 1 TL gemahlener Paprika
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 200 F vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen und ein Gestell in die Pfanne legen.
  2. Den Wels in einer breiten, flachen Schüssel oder Tortenteller anrichten; Die Buttermilch über den Fisch gießen.
  3. Gießen Sie ungefähr 1 Zoll Öl in eine tiefe, schwere Pfanne oder einen schweren Schmortopf und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. (Wenn Sie Hushpuppies in der gleichen Pfanne braten, benutzen Sie einen Schmortopf und 1 1/2 Zoll Öl.)
  4. Inzwischen kombinieren Sie das Maismehl, Mehl, Salz, Paprika, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver auf einer Kuchenplatte. Den Fisch aus der Buttermilch nehmen und die Fischfilets in der Mehlmischung ausbuddeln. Überschüssige Mehlmischung abschütteln.
  5. Sie sind bereit zu braten, wenn das Öl etwa 350 F erreicht; Sie können ein Candy-Thermometer verwenden oder eine Prise Mehlmischung in das Öl geben - wenn es blasiert und schwimmt, ist das Öl fertig. Denken Sie daran, die Öltemperatur zu halten, während Sie den Fisch in Chargen kochen.
  6. Vorsichtig 2 bis 3 Filets in der Pfanne anrichten. Kochen Sie für ungefähr 5 bis 6 Minuten oder bis goldenes Braun. Wenn das Öl nicht tief genug ist, um den Fisch zu bedecken, drehen Sie die Filets vorsichtig nach ca. 3 Minuten.
  7. Entfernen Sie den Fisch auf dem Rost in der Backform und stellen Sie ihn in den Ofen, während Sie eine weitere Charge kochen. Wiederholen, bis alle Fische gekocht sind.
  8. Wenn du Huschwelpen machst, bringe das Öl auf 370 F und brate sie in der gleichen Pfanne.

Ein vielseitiger, gesunder Fisch

Ein milder und anpassungsfähiger Fisch, Wels kann in den meisten Gerichten für einen milden, weißen Flockenfisch verwendet werden und ist perfekt, wenn er mit einer Maismehlkruste gebraten wird. So ist es eine gute Sache für uns ist, dass Wels ist mager und in gesättigten Fetten niedrig. Der Fisch ist auch eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fette und Omega-3-Fettsäuren.

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