Klassisches Schalotten-Butter-Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 1 lb. Butter (32 Portionen)
Bewertungen (9)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert 21.06.18

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Schalottenbutter ist eine fantastische Ergänzung zu Steaks, Fisch, Bratkartoffeln oder einfach über gegrilltem Gemüse schmelzen. Gegrillter Spargel mit einem Stück Schalottenbutter ist besonders schön.

Typischerweise wird Verbundbutter in Zylinder gerollt und gekühlt oder sogar gefroren, und dann werden Scheiben oder Klöße auf Steaks, Fisch oder Gemüse serviert.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund (4 Stangen) ungesalzene Butter
  • 1 große Schalotte (oder 2 mittlere Schalotten)
  • 3 EL. Zitronensaft (etwa eine Zitrone wert)

Wie man es macht

  1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Sie sollten mit ungefähr 3 EL enden. insgesamt.
  2. In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter einige Minuten bei niedriger Geschwindigkeit weich werden lassen.
  3. Den Zitronensaft und die gehackten Schalotten zur Butter geben und weiter vermischen, bis die Schalotten vollständig eingearbeitet sind.
  4. Verteilen Sie ein großes (1 Fuß oder größer) Quadrat der Plastikfolie über Ihre Arbeitsfläche, dann schaufeln Sie die gemischte Butter auf den Kunststoff. Sie werden jetzt die Butter in einen Zylinder in der Plastikfolie rollen.
  5. Binden Sie die überschüssige Plastikfolie an den Enden des Zylinders zu einem Knoten zusammen oder verwenden Sie nur kleine Stücke Schnur, um die Enden zu binden. Sie können sogar eine Schnur aus einer kurzen Plastikfolie machen und sie zu einem kleinen Seil zusammenrollen.
  6. Chillen oder einfrieren, bis sie benötigt werden.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien102
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin30 mg
Natrium2 mg
Kohlenhydrate0 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept