Klassisches Braten Lammkeule Rezept

  • 95 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 6 - 8 Portionen
Bewertungen (10)

Von John Mitzewich

Aktualisiert 26/01/18

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Gebratene Lammkeule ist eine der einfachsten "besondere Anlässe" Rezepte, die es gibt. Die einfache Kräuter-, Zitronen- und Knoblauchmarinade ist alles, was dieser große Lammschnitt braucht, bevor er zu rosa Perfektion geröstet wird.

Macht 6-8 Portionen Braten Lammkeule

Was du brauchen wirst

  • 1 (5 bis 6 Pfund) knochenlose Lammkeule (sollte angebunden kommen, wenn nicht, lassen Sie den Metzger zum Braten binden) 2 Zitronen, entsaftet
  • 6 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Rosmarin
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • koscheres Salz nach Bedarf
  • 1 Tasse Wasser oder Brühe zum Ablöschen, optional

Wie man es macht

  1. Kombinieren Sie alle Zutaten, außer Olivenöl und Salz, in einer großen Schüssel. Reiben Sie die Lammkeule gründlich mit der Marinade, bis sie beschichtet ist. Sie können sogar einige Kräuter und Knoblauch in irgendwelche Risse und Spalten schieben. Legen Sie das Lamm in eine Plastiktüte und marinieren Sie im Kühlschrank über Nacht oder für mindestens 6 Stunden.
  2. Das Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und 45 Minuten ruhen lassen, bis es auf Raumtemperatur kommt. Entfernen Sie das Lamm von der Marinade und legen Sie es in einem großen Bräter auf ein Gestell. Mit dem Olivenöl einreiben und sehr großzügig mit dem Salz würzen. Halten Sie die Seite mit dem Fett nach oben.
  3. Ofen vorheizen auf 450 Grad F. Rösten für 15 Minuten im heißen Ofen zu beginnen, die Oberfläche zu bräunen, dann reduzieren Sie den Ofen auf 315 Grad F. und Braten für ca. 10 Minuten pro Pfund (für ein 5-6 Pfund Bein wird dies sein ungefähr eine Stunde).
  4. Die beste Methode, um den Garzustand zu überprüfen, ist die Verwendung eines digitalen Fleischthermometers und das Entfernen des Lammfleisches, wenn die Innentemperatur 135 ° F erreicht. Dadurch erhalten Sie einen schönen rosa und saftigen Braten. Lassen Sie das Lamm vor dem Schneiden mindestens 20 Minuten ruhen. Es ist am besten dünn geschnitten, gegen das Korn des Fleisches.
  5. Hinweis: Während das Fleisch ruht, können Sie das Fett aus der Bratpfanne abgießen, es über eine mittlere Flamme stellen und die gebräunten Teile auf dem Boden mit einer Tasse Wasser oder Brühe ablöschen. Einfach den Boden der Pfanne mit einem Spatel verschrotten, während die Flüssigkeit köchelt, bis sich alle karamellisierten Säfte aufgelöst haben. Gießen Sie diese über das Lamm in Scheiben geschnitten, wenn serviert.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien854
Gesamtfett58 g
Gesättigte Fettsäuren24 g
Ungesättigtes Fett25 g
Cholesterin266 mg
Natrium259 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß71 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)