Klassisches provenzalisches Pissaladière-Rezept

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: Für 10 Personen
Bewertungen (8)

Von Rebecca Franklin

Aktualisiert 04/12/18

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Oft wird ein klassischer Pissaladiere mit Pizza verwechselt, die ziemlich merkwürdig ist und sie sind so verschieden. A Pissaladière ist ein herzhafter Zwiebeltörtchen mit Oliven, Sardellen und Kräutern, der aus der südlichen Provence bekannt ist, aber so beliebt ist Es wird in ganz Frankreich und darüber hinaus verkauft.

Die Torte wird auf viele verschiedene Arten serviert, als Mittagsgericht, in Stücken als Snack oder in einer Lunchbox und wird in kleinere Quadrate geschnitten und als Canape oder Appetizer serviert. Ein Stück Pissaladiere zu ergattern gilt als Fast Food, was dem Begriff eine ganz neue Bedeutung verleiht.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Butter
  • 6 gelbe Zwiebeln, gehackt
  • 2 Teelöffel Demerara Zucker (Rohzucker)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 2 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
  • 20 Dosen Sardellenfilets, abgetropft
  • 20 schwarze Oliven in Öl, abgetropft
  • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine, vorzugsweise Französisch
  • 2 Teelöffel frischer Thymian (gehackt)

Wie man es macht

Ofen vorheizen auf 350 Grad.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Demerara-Zucker hinzu und braten Sie, häufig rührend, bis die Zwiebeln zart werden und anfangen, an dieser Stelle golden zu werden, seien Sie sehr vorsichtig, die Zwiebeln nicht zu brennen, da dies dem ganzen Teller einen sehr bitteren Geschmack hinterlassen kann.

Die gekochten Zwiebeln mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Rühre die Mischung um und bringe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.

20-30 Minuten kochen lassen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln welken, sehr weich sind und durchgehend ein mittleres Gold haben, erneut auf das Brennen prüfen.

Fügen Sie den Essig während der letzten 5 Minuten des Kochens hinzu. Nehmen Sie die Zwiebeln aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite, während Sie das Gebäck für den Pissaladiere vorbereiten.

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425F.

Drücken Sie den aufgetauten Teig in ein Rechteck auf einem 12-Zoll von 18-Zoll-Backblech und bauen Sie es ein bisschen um die Ränder.

Den Teig mit dem Zwiebelconfit bestreichen und 1 Zoll Teig an den Rändern des Gebäcks freilassen. Ordnen Sie die Sardellenfilets und Oliven auf der Pissaladière in einem Kreuzmuster an und legen Sie eine Olive in jedes Rechteckmuster, um eine attraktiv aussehende Tarte zu erhalten.

Backen Sie die Torte für 15 bis 25 Minuten in der Mitte des beheizten Ofens, bis das Gebäck aufgeblasen, golden und knusprig geworden ist.

Die Pissaladière aus dem Ofen nehmen und das Olivenöl und den frischen Thymian über die heiße Oberfläche streuen. Schneiden Sie es in Rechtecke und servieren Sie es sehr warm oder bei Raumtemperatur. Um in eine Lunchbox oder für ein Picknick zu packen, lassen Sie es kalt, aber legen Sie es nicht in den Kühlschrank, da dies den Geschmack dämpft.

Kochhinweis: Seien Sie sehr vorsichtig, um die Zwiebeln sanft zu kochen. Ein bisschen gebrannte Zwiebel wird dem ganzen Rezept einen bitteren Geschmack verleihen.

Dieses pissaladière Rezept macht zehn Portionen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien291
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin40 mg
Natrium190 mg
Kohlenhydrate22 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß14 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept