Klassische Austern Rockefeller

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 45 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
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Von Diana Rattray

Aktualisiert 17.11.17

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Diese klassischen Austern Rockefeller werden mit grünen Zwiebeln und buttrig gewürzten Semmelbröseln gemacht. Das Rezept macht 4 Dutzend, genug für 8 Gäste.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Butter
  • 1 Rippensellerie, fein gehackt
  • 2 Bund grüne Zwiebeln, fein gehackt, ca. 2 Tassen
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Worcestersauce
  • 1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce (oder mehr)
  • 1/2 Teelöffel Pernod, Anisette oder Herbsaint
  • 1 1/4 Tassen gewürzte Semmelbrösel
  • 4 Dutzend Austern in ihren Schalen
  • Steinsalz

Wie man es macht

  1. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen oder Pfanne anbraten und Sellerie, Schalotten und Petersilie dazugeben. 5 Minuten anbraten, dann die Worcestershire und Tabasco hinzufügen. Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und 10 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Herbsaint oder Pernod und Semmelbrösel hinzu; kochen für 5 Minuten mehr. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und übertragen Sie die Mischung in eine Schüssel.
  2. Im Kühlschrank für 1 Stunde kalt stellen, bis kalt, aber nicht fest eingestellt.
  3. Schütte Austern. Verwerfe die oberen Schalen. schrubben und trocknen Sie die unteren Schalen.
  4. Die Austern abtropfen lassen. Ordnen Sie mehrere Austernschalen in Backformen, die mit ungefähr 1 Zoll Steinsalz ausgekleidet sind.
  5. Lege 1 Auster in jede Schale. Ofen auf 375 ° C erhitzen.
  6. Entferne den gekühlten, buttrigen Krumenbelag vom Kühlschrank und schlage ihn mit einem elektrischen Mixer, um die Butter gleichmäßig zu verteilen und etwas zu fuseln; Überführung der Mischung in einen Spritzbeutel mit einer großen, einfachen Spitze.
  7. Einen Esslöffel der Mischung auf jede Auster geben und dann in einem Ofen bei 375 ° für 5 bis 8 Minuten backen.
  8. Erlauben Sie etwa 6 Austern für jeden Gast. Wenn möglich, backen Sie diese in Chargen von 6 oder 8, so wird jede Person eine heiße Portion haben.

Für 8 Personen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien729
Gesamtfett54 g
Gesättigte Fettsäuren30 g
Ungesättigtes Fett15 g
Cholesterin272 mg
Natrium561 mg
Kohlenhydrate30 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß31 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept