Klassisch, No-Cook Tiramisu '

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 6-8 Portionen
Bewertungen (26)

Von Danette St. Onge

Aktualisiert 21.06.18

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Tiramisù ist einer der berühmtesten und beliebtesten aller italienischen Desserts. Er ist ein Nachkomme der traditionellen englischen Kleinigkeit. Eine Kleinigkeit, die in Italien den eher unappetitlichen Namen Zuppa trägt Inglese ("englische Suppe"), ist im Wesentlichen Schichten von Sherry-getränkten Biskuitkuchen, Pudding-Sauce und Fruchtgeschmack Gelatine, alle mit Schlagsahne gekrönt.

Die verbreitetste Behauptung ist, dass sie im Restaurant Le Beccherie in Treviso, in der Region Venetien in Norditalien erfunden wurde. Carlo Campeol, Inhaber von Le Beccherie, sagte, dass seine Mutter Alba Campeol zusammen mit dem Konditor Loly Linguanotto das Rezept im Restaurant im Jahr 1971 entwickelt hat. Es wurde angeblich von der Tatsache inspiriert, dass nach der Geburt ihres Sohnes Albas Mutter -in-law brachte einen Energieschub in Form einer mit Espresso getränkten Zabaione- Creme.

Carminantonio Iannaccone behauptete 2007, er habe das Tiramisù erfunden und es 1971 in seinem Restaurant Piedigrotta - ebenfalls in Treviso - serviert. Es ist seltsam, wenn er wirklich der Erfinder wäre, dass er nichts darüber gesagt hätte oder in Verbindung mit dem Dessert bis in die 2000er Jahre erwähnt worden wäre, aber wer weiß. Seine Version ist komplexer und umfasst einen mehrtägigen Prozess, bei dem sowohl Zabaglione als auch Gebäckcreme hergestellt werden.

Was du brauchen wirst

  • 4 farmfrische Eier, getrennt
  • 1/2 Tasse Zucker (granuliert)
  • 1 Tasse frischer Mascarpone-Käse
  • 2 Tassen starker Espresso (bei Raumtemperatur)
  • 2 Dutzend (24) Savoiardi Kekse oder Ladyfingers

Wie man es macht

  1. In einer mittleren Rührschüssel das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handrührgerät schlagen und den Zucker nach und nach hinzufügen, bis die Mischung dickflüssig, weich, glatt und blass ist.
  2. Falte das Mascarpone vorsichtig mit einem Spatel in das Eigelb und stelle es beiseite.
  3. In einer sauberen, trockenen Rührschüssel das Eiweiß auf steife (aber nicht trockene) Spitzen schlagen.
  4. Falten Sie die geschlagenen Weißen vorsichtig in die Mascarpone-Eigelb-Mischung, zur Hälfte, und beiseite stellen.
  5. Gießen Sie den Kaffee in eine breite, flache Schüssel oder Schale und tauchen Sie einige der Savoiardi schnell in den Kaffee ein, gerade so lange, dass Sie sie befeuchten, aber nicht so lange, dass sie durchnässt werden und ihre Form verlieren. Ordnen Sie die Kekse in einer einzigen Schicht auf einer Servierplatte oder in einer Auflaufform an.
  6. Die Biskuits mit einer Mascarpone-Creme bestreichen und mit etwas Kakaopulver gleichmäßig verteilen.
  7. Wiederholen Sie die Schichten, bis Ihre Zutaten aufgebraucht sind, und beenden Sie mit einer Schicht der Mascarpone-Creme, die mit Kakao bestäubt ist.
  8. Kühl 2 bis 3 Stunden oder bis gut gekühlt und fest.
  9. Serve direkt aus dem Kühlschrank; Es ist nicht sicher, dieses Gericht wegen der Mascarpone und der rohen Eier lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Variationen und optionale Ergänzungen:

  • Ersetzen Sie das Kakaopulver mit geriebener halbsüsser Schokolade.
  • Fügen Sie 1 Teelöffel Alkohol zum Espresso hinzu, bevor Sie die Ladyfingers einweichen.
  • Ersetzen Sie Zabaglione für die Mascarpone-Creme.
  • Für eine leichtere Version, ersetzen Sie die Mascarpone und Eier mit 4 Tassen Naturjoghurt.
  • Fügen Sie 1/4 bis 1/2 Teelöffel Zitronenschale der Mascarpone-Creme hinzu.
  • Beende dein fertiges Tiramisù mit ein paar mit Schokolade überzogenen Kaffeebohnen.