Klassisches Lauch und Kartoffelsuppe-Rezept

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 6
Bewertungen (8)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 12.01.17

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Lauch-Kartoffel-Suppe ist ein klassisches britisches Rezept, es ist ein Winter Favorit, wenn warm serviert wird. Aber kalt ist die Suppe perfekt für ein Sommermittagessen oder sogar für ein Picknick

Lauch-Kartoffel-Suppe ist auch bekannt als Vichyssoise und soll in Frankreich entstanden sein, obwohl es viele andere Ansprüche auf den Ursprung dieser klassischen Suppe gibt. In der Tat

Wo auch immer es herkommt, eine Lauch-Kartoffel-Suppe ist köstlich, einfach und billig zu machen. Was ist nicht zu mögen?

Was du brauchen wirst

  • 8 frischer Lauch, getrimmt, gewaschen und fein gehackt (dies kann in einer Küchenmaschine erfolgen)
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 1 Karotte, grob gehackt
  • 55g (2oz) Butter
  • 1 Esslöffel leichtes und mildes Olivenöl
  • 2 große gebackene Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1, 5 Liter (3 pt) Gemüse oder Hühnerbrühe
  • 150ml (¼ pt) Einzelcreme)
  • Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. In einem großen Suppentopf oder Topf die Butter schmelzen und dann den zerkleinerten Lauch, den gehackten Sellerie und die Karotten hinzufügen. In Butter und Olivenöl 5 Minuten sanft schwitzen, bis sie weich sind.
  2. Fügen Sie die gewürfelte Backkartoffel und die Brühe hinzu. Bring zu einem sanften köcheln. Decken und kochen für 30 Minuten.
  3. Testen Sie, dass alle Gemüse gekocht werden, indem Sie mit einem scharfen Messer stossen, sie sollten alle zart sein. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
  4. Die Suppe in Chargen in einer Küchenmaschine verrühren und in die Pfanne geben, nicht übergießen. Sobald alle Suppe zu einer groben Konsistenz gemischt wurde, fügen Sie die einzelne Creme und Gewürze nach Geschmack hinzu. Wenn die Suppe ein wenig dünn ist, kochen Sie, um ein wenig zu reduzieren.
  5. Die Suppe in vorgewärmten Schüsseln mit knusprigem Brot servieren und für zusätzlichen Geschmack und Textur mit Streifen aus gekochtem Lauch oder knusprigen Speckstücken belegen, solange die Suppe nicht für Vegetarier geeignet ist.

Nach einem Rezept von British Leeks.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien187
Gesamtfett13 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin29 mg
Natrium181 mg
Kohlenhydrate16 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept