Klassische französische Marrons Glacé - kandierte Kastanien Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 Pfund (18 Portionen)
Bewertungen (61)

Von Rebecca Franklin

Aktualisiert 17.11.17

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Wenn Kastanien, die über einem knisternden Feuer braten, fröhliche Zeiten und Feiertage heraufbeschwören, dann sind kandierte Kastanien ihre luxuriösen Cousins, die nur als die verwöhnendsten Leckereien serviert werden. So beliebt ist der Geschmack in Frankreich, den der Berthillon-Gletscher in Paris normalerweise innerhalb von Stunden aus seinem verträumten Marron-Glacé verkauft.

Bringen Sie mit diesem fabelhaften kandierten Kastanienrezept den einzigartigen, warm-süßen Geschmack in Ihre Küche. Die Makronen brauchen viel Zeit und Zeit, um ein paar köstliche Tage zu verbringen, obwohl die aktive Kochzeit in der Tat weniger als 30 Minuten beträgt. Versuch es, es lohnt sich, und du wirst so froh sein, dass du es getan hast.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund frische Kastanien, geschält
  • 2 Pfund granulierter Zucker
  • 2 1/2 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Vanille

Wie man es macht

Legen Sie die Kastanien in eine große Pfanne mit gerade genug Wasser, um sie zu bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kastanien 10 Minuten kochen lassen.

Die Kastanien abgießen und die Kochflüssigkeit wegwerfen. Mit einem sauberen Geschirrtuch (manche Menschen bevorzugen es, ihre Finger zu benutzen), reiben Sie die dünne Haut von den gekochten Kastanien ab. Seien Sie vorsichtig, sie werden ein wenig warm, aber so müssen sie sein, um die Haut schnell zu entfernen.

In einer separaten Pfanne die 2 ½ Tassen Wasser, Kristallzucker und die Vanille unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Weiter kochen die Zuckermischung für fünf Minuten, aber dieses Mal gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die vorbereiteten Kastanien dem kochenden Zuckersirup hinzu und rühren Sie die Kastanien, bis die ganze Mischung zum Kochen wiederkommt. Weiter kochen die Kastanien, oft umrühren, für 10 Minuten.

Gießen Sie die kandierten Kastanien zusammen mit dem Sirup in einen großen Behälter und decken Sie ihn locker ab. Die Kastanien 12 bis 18 Stunden im Sirup einweichen lassen.

Fügen Sie die Kastanien und den Sirup in eine saubere Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang; dieses Mal sie für 2 Minuten kochen und dann die Mischung, die locker bedeckt ist, für 18 bis 24 Stunden einweichen.

Wiederholen Sie den gesamten Vorgang insgesamt 3 bis 4 Mal, bis der Zuckersirup von den Kastanien aufgenommen wurde.

Den Ofen auf 250 ° F vorheizen und die kandierten Kastanien auf einem Backpapier mit Backpapier auslegen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Kastanien 45 Minuten bis 1 Stunde im Ofen trocknen, bis sie fest sind und die Oberfläche der Nüsse trocken ist.

Lagern Sie die Marrons glace in einer luftdichten Dose oder wenn Sie Geschenke machen, legen Sie sie in Papierhüllen und Schachteln, oder wickeln Sie sie in Zellophan ein.

Was zu tun ist mit Ihren Marrons Glace:

Das beste ist es, den Freunden und der Familie zu geben (so verführerisch es ist, sie zu behalten), dass sie sie lieben werden. Die Marrons machen ein perfektes Geschenk oder sogar Hochzeit Gunst, obwohl viele die Zeit und Mühe wissen, die es dauerte, um sie zu machen, werden Sie.

Dieses Marrons Glacés Rezept macht 2 Pfund.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien294
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium2 mg
Kohlenhydrate73 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)