Klassische Schokoladeneiscreme

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (23)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 08.10.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Dieses klassische Schokoladeneis ist reichhaltig, cremig und voller Schokoladengeschmack. Die Eiscreme wird mit ungesüßtem Kakao in einer leicht gekochten Puddingbasis gemacht. Lassen Sie die Puddingmischung gut abkühlen, bevor Sie anfangen zu kochen.

Fühlen Sie sich frei, einige gehackte geröstete Pekannüsse oder gehackte Walnüsse hinzuzufügen, oder fügen Sie ein paar Teelöffel Espresso-Pulver zusammen mit dem Kakao für einen Mokka-Geschmack hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 1/3 Tasse ungesüßten Kakaopulver
  • 2 Tassen schwere Schlagsahne
  • 1 Tasse Milch (oder halb und halb)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 6 große Eigelb
  • Dash Salz
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Wie man es macht

  1. In einem mittelgroßen Topf den Kakao in 1 Tasse Sahne verquirlen. In die restliche 1 Tasse Sahne, die Milch und den Kristallzucker einrühren.
  2. Eigelb und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.
  3. Stellen Sie den Topf mit der Milch auf mittlerer Hitze und kochen Sie, Rühren, bis es zu kochen beginnt. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze.
  4. Nach und nach etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung in die Eigelbe geben. Die Eigelbmischung in den Topf geben und verrühren. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und kochen Sie, Rühren, bis die Mischung die Rückseite eines Löffels, * oder bis ungefähr 175 F auf einem Lebensmittelthermometer bedeckt. Vanilleextrakt einrühren.
  5. * Um eine Eier-Milch-Mischung auf Dürftigkeit zu testen, tauchen Sie einen Löffel (Metall oder Holz) in die Mischung. Heben Sie es heraus und führen Sie Ihren Finger über die Rückseite des Löffels. Wenn der Weg, den du gezeichnet hast, frei ist und der Film auf dem Löffel nicht hineinrennt, ist der Pudding fertig.
  6. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel - vorzugsweise Metall oder Glas - und bedecken Sie sie mit einer Plastikfolie. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
  7. Churn in einer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers. Transfer zu einem Container; Deckel fest und legen Sie es fest in den Gefrierschrank.

Tipps und Variationen

  • Fügen Sie 2 Teelöffel Espressopulver zu der Creme zusammen mit dem Kakao für einen Mokka-Geschmack hinzu.
  • Fügen Sie etwa 1/2 bis 3/4 Tasse gehackte Walnüsse oder getoastete Pekannüsse kurz bevor das Eis fertig ist.
  • Schokolade Chocolate Chip Ice Cream - Kurz bevor das Eis fertig ist, schmelzen Sie 2 Unzen halbsüsse Schokolade mit 2 Teelöffel Pflanzenöl. Legen Sie es in eine kleine Plastiknahrungstasche. Wenn das Eis weichgefroren und fast fertig ist, schneiden Sie eine kleine Ecke aus dem Beutel und träufeln Sie die geschmolzene Schokolade sehr langsam in die Eiscrememischung. Die Schokolade wird in der Gefriermischung aushärten.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien403
Gesamtfett28 g
Gesättigte Fettsäuren17 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin191 mg
Natrium144 mg
Kohlenhydrate31 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)