Klassisches Huhn-Kroketten-Rezept

  • 43 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 18 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen

Von Diana Rattray

Aktualisiert 21.09.17

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Diese klassischen Hühnchenkroketten werden mit einer verdickten Pilzsoße und gekochter Hühnerfüllung hergestellt. Die Kroketten sind mit Mehl und Paniermehl überzogen und frittiert zu köstlicher Perfektion. Perfektion.

Verwandeln Sie sie mit gehacktem Putenfleisch oder Schinken, wenn Sie möchten. Servieren Sie sie mit einer einfachen Bechamelsauce oder einer schnellen Champignoncremesuppe.

Was du brauchen wirst

  • Pilz Sauce:
  • 1 1/4 Tasse Hühnerbrühe
  • 4 Esslöffel Butter
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 3 Esslöffel fein gehackte Pilze, optional
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1 Teelöffel Butter
  • Hühnerfüllung:
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 1/2 Tassen gehackt ohne Haut, gekochtes Huhn
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • Krumenbeschichtung:
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 1/2 Tassen frische Semmelbrösel
  • 2 große Eier

Wie man es macht

Mach die Soße

  1. Erhitzen Sie die Hühnerbrühe, bis sie gerade köchelt; beiseite legen.
  2. Die Butter in einem schweren, mittelgroßen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl einrühren; kochen, unter ständigem Rühren, bis sehr leicht gebräunt, ca. 3 Minuten. Lassen Sie die Mehlschwitze für 1 Minute abkühlen und rühren Sie dann die Hühnerbrühe nach. Falls gewünscht, gehackte Pilze einrühren. Die Sauce in die Hitze geben und 20 Minuten langsam kochen, bis die Mischung dick genug ist, um den Löffelrücken zu beschichten. Stir in Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Butter.

Bereiten Sie die Füllung vor

  1. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1 EL Butter schmelzen lassen; In gehackte Zwiebel einrühren. Kochen bis die Zwiebel weich ist, ca. 7 Minuten. Fügen Sie die verdickte Soße hinzu; 1 Minute kochen lassen. Löffel die Soße in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das gehackte Huhn, Petersilie, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1/2 Teelöffel Thymian, Prise Muskatnuss und ein wenig Salz, um zu schmecken. Mischen, um zu mischen.
  2. Bedecke die Schüssel mit Plastikfolie und kühl für 2 bis 4 Stunden, bis sehr fest.

Coat die Croquettes und Cook

  1. Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf 370 F erhitzen.
  2. Spread Mehl in einer Kuchenplatte oder großen flachen Schüssel. Brotkrumen in einer anderen Kuchenplatte oder großen flachen Schüssel verteilen. Die Eier in einer weiteren flachen Schüssel verquirlen.
  3. Mit einem 1/4-Tassen-Maß als Messlöffel, Kugeln des gekühlten Hühnchenfüllungsgemischs in Mehl fallen lassen und vorsichtig rollen, bis es gut beschichtet ist. Den Krokettenball in das geschlagene Ei rollen und dann Paniermehl einrollen, bis er von allen Seiten bedeckt ist. Wenn Sie sie rollen, formen Sie sie vorsichtig zu einer eiförmigen oder zylindrischen Krokette. Sie sollten 8 Kroketten haben.
  4. 4 Kroketten vorsichtig in das heiße Öl geben; braten bis schön gebräunt auf allen Seiten, ca. 3 bis 4 Minuten. Mit einem Schaumlöffel entfernen und auf Papiertücher abtropfen lassen.
  5. Wiederholen Sie mit den restlichen 4 Kroketten.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien908
Gesamtfett47 g
Gesättigte Fettsäuren18 g
Ungesättigtes Fett18 g
Cholesterin371 mg
Natrium1.585 mg
Kohlenhydrate66 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß52 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept