Klassische Brot-und Buttergurken mit rotem grünem Pfeffer

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 8 Pints ​​(32 Portionen)
Bewertungen (20)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 16/16/18

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Diese süßen und würzigen Brot-und-Buttergurken sind immer ein Favorit, und sie sind einfach zuzubereiten und können. Wenn Sie Ihre Gläser und Geräte sauber und an Ort und Stelle haben, ist es ein Kinderspiel! Diese Version macht 7 bis 8 Pints. Die süße rote Paprika macht sie bunt und lecker.

Schneiden Sie die Gurken und anderes Gemüse etwa 1/8 bis 1/4-Zoll Dicke. Das Gemüse wird ca. 3 Stunden in Salzlake eingelegt. Planen Sie Ihre Zeit dementsprechend. Sie sollten auch sicherstellen, dass Sie genügend Eis bereit haben, um das Gemüse während des Salzens zu bedecken.

Sie können auch dieses Rezept für Brot und Butter Gurken ohne Paprika, die etwa 6 Liter macht.

Was du brauchen wirst

  • 4 Liter Gurken (in Scheiben geschnitten)
  • 4 mittelgroße weiße Zwiebeln (geviertelt und in Scheiben geschnitten)
  • 2 große rote Paprika (in 2-Zoll-Längen geschnitten)
  • 1/2 Tasse Salzbeize
  • 4 Tassen Apfelessig
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 2 Tassen brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Senfkörner
  • 2 Teelöffel Sellerie Samen
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Kurkuma

Wie man es macht

  1. Legen Sie die Gurken, Zwiebeln und Paprika in eine große Edelstahl-, Keramik- oder Glasschale. Mit dem Salz bestreuen, leicht werfen und mit Eis bedecken. 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
  2. Bereiten und sterilisieren Sie Gläser, Deckel, Ausrüstung und Arbeitsplatz.
  3. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und gut mit kaltem Wasser abspülen.
  4. In einem großen Edelstahltopf die Essig-, granulierten und braunen Zucker, Senfkörner, Selleriesamen, Nelken und Gelbwurz kombinieren. Zum vollständigen Kochen bringen. Die abgegossene Gurkenmischung hinzufügen und zum Kochen bringen.
  5. Füllen Sie die heiß sterilisierten Gläser mit der Mischung und lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum. Felgen wischen, Deckel auf die Gläser legen und verschließen. 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten. Spezifische Anweisungen zum Füllen von Gläsern und zur Verarbeitung finden Sie in der Verarbeitungsanleitung für Siedewasser .

Macht 7 bis 8 Pints.

Anpassung der Höhenlage

  • 1.001 bis 3.000 Fuß: Fügen Sie 5 Minuten zur Bearbeitungszeit hinzu.
  • 3.001 bis 6.000 Fuß: Fügen Sie 10 Minuten zur Bearbeitungszeit hinzu.
  • 6.001 bis 8.000 Fuß: Fügen Sie 15 Minuten zur Bearbeitungszeit hinzu.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien89
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1.782 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept