Zimt-Trüffel

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 40 1-Zoll-Trüffel (20 Portionen)
Bewertungen

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 28.08.17

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Zimttrüffel aus Zimt-duftende Sahne und tiefe, dunkle Schokolade. Nach einem Vorgeschmack von diesen, werden Sie nie wieder zu schlichten Schokoladentrüffeln zurückkehren! Probieren Sie sie aus und sehen Sie, wie einfach es ist, Gourmet-Trüffel zu Hause zuzubereiten.

Als Alternative dazu, sie in Kakao zu rollen, könntest du versuchen, sie in Schokolade einzutauchen und sie mit einem Red Hot oder anderen Zimtbonbons zu überziehen.

Was du brauchen wirst

  • 2/3 Tasse Sahne (schwer)
  • 12 Unzen Schokolade (dunkel, gehackt)
  • 2 Stangen Zimt
  • 2 EL Butter (ungesalzen, bei Raumtemperatur)
  • 1/8 TL Salz
  • 1/3 Tasse Kakaofeststoffe (oder Pulver)
  • 1 EL Zimt (gemahlen)

Wie man es macht

1. Die gehackte Schokolade in eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

2. Kombinieren Sie die Zimtstangen mit der Creme in einem mittelgroßen kleinen Topf bei mittlerer Hitze und bringen Sie die Creme zum Kochen. Nach dem Kochen die Pfanne von der Hitze nehmen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es für 30 Minuten sitzen, um die Aromen zu absorbieren.

3. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen, die Pfanne wieder aufheizen und die Creme erneut zum Kochen bringen.

Gießen Sie die heiße Sahne durch ein feines Sieb in die Schokoladenschale und streichen Sie die Zimtstangen heraus.

4 . Lassen Sie die heiße Sahne und die Schokolade für eine Minute stehen, um die Schokolade weich zu machen, dann verquirlen Sie die Mischung vorsichtig, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung vollkommen glatt ist. Fügen Sie die Raumtemperatur Butter und Salz hinzu und rühren Sie sie hinein. Dies ist Ihre Ganache.

5. Bedecken Sie die Ganache mit Frischhaltefolie und legen Sie die Frischhaltefolie direkt auf die Ganache, so dass sie nicht der Luft ausgesetzt ist. Kühlen Sie die Ganache, bis sie fest genug ist, um zu schaufeln, aber nicht steinhart, ungefähr 45-60 Minuten.

6. Mischen Sie Kakaopulver und Zimt in einer flachen Schüssel. Stauben Sie Ihre Hände mit Kakaopulver. Schöpfen Sie Teelöffel Ganache und rollen Sie sie zwischen Ihren Händen, um sie rund zu machen, fügen Sie mehr Kakaopulver hinzu, als notwendig, um sie davon abzuhalten, an Ihren Handflächen zu haften. Legen Sie die Trüffeln auf ein mit Pergament oder Wachspapier bedecktes Backblech.

7. Bewahren Sie Zimttrüffel bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf. Sie werden am besten bei Raumtemperatur serviert, wenn ihr Geschmack und ihre Textur am besten sind.

Klicken Sie hier, um alle Trüffelrezepte anzuzeigen!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien158
Gesamtfett11 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin13 mg
Natrium39 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept