Chinesisches Neujahrsfest-Special Rüben-Kuchen-Rezept

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ertrag: machen 5-6 boxen (6 "x 4" x 2 ")
Bewertungen (4)

Von Liv Wan

Aktualisiert 15/02/17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Chinesische Rübe Kuchen ist eines der beliebtesten Gerichte in Dim Sum und ist ein Muss Chinese New Year Gericht. Chinesen essen gerne "Nian gao" (年糕, chinesischer Neujahrs-Reiskuchen) während des chinesischen Neujahrs. Das chinesische Neujahr 2016 wird am 7. Februar (Chinese New Year's Eve, 除夕) stattfinden.

Nian Gao ist ein sehr wichtiger Teil der chinesischen Traditionen des chinesischen Neujahrs. Es wird als viel Glück angesehen, während der chinesischen Neujahrszeit Nian Gao zu essen. Eine andere große Tradition während des chinesischen Neujahrsfestes ist, dass Sie Lebensmittel essen müssen, die eine glückliche Bedeutung haben. Die Aussprache von "gao" ist mit einem anderen chinesischen Wort "高" verbunden, das hoch, höher, groß, größer, größer, besser bedeutet. So hat das Essen von nian gao die symbolische Bedeutung, sich jedes Jahr höher zu erheben und Sie werden jedes Jahr in Ihrer Karriere befördert. Daikon (Rüben oder Rettich) ist die Hauptkomponente, die wir für dieses Gericht verwenden. Daikon bedeutet in der taiwanesischen Kultur "Glück" (好 彩 頭).

Nian Gao ist auch als Reiskuchen bekannt. Es gibt noch eine Tradition des chinesischen Neujahrs, in der die Menschen Nian Gao als Opfergabe für den "Küchengott" (灶神) benutzen, der der Gott ist, der dem Jadekaiser immer alles über menschliche Familien berichten wird. So hoffen die Leute, indem sie ihm dieses köstliche Gericht geben, dass er nur gute Dinge über Jade Emperor (玉皇大帝) zu sagen hat. Der nian gao, der normalerweise mit dieser Tradition in Verbindung gebracht wird, ist süßer Reiskuchen, den ich in meinem zukünftigen Artikel in mein süßes Reiskuchenrezept einführen werde.

Die traditionellere Zutat für dieses Gericht ist Reismehl, aber ich habe nicht viel Reismehl als Zutat für meinen Rübenkuchen verwendet, da ich glaube, dass zu viel Reismehl dem Gericht eine wirklich gummiartige / zähe Konsistenz verleiht, die ich persönlich anwende Ich mag es nicht. Anstatt große Mengen oder Reismehl zu verwenden, verwendete ich langkörnigen Thai-Reis, den ich über Nacht in Wasser eintauchte und dann in einem Mixer zusammen mit Wasser verarbeitete, bis er wie Sojamilch aussieht.

Alle Zutaten in diesem Rezept können leicht in Ihrem lokalen regulären oder chinesischen Supermarkt gekauft werden. Rübe Kuchen klingt vielleicht schwierig zu machen, aber dieses Gericht ist eigentlich sehr einfach zu machen. Sie könnten auch denken, Rüben schmecken normalerweise schrecklich und mein Mann hasst wirklich Rüben, aber er liebt Rüben Kuchen. Beachten Sie, dass Sie übrig gebliebene Rübenkuchen in Ihrem Gefrierschrank lagern können, bis Sie bereit sind, sie zu essen.

Was du brauchen wirst

  • Zutaten:
  • 400g langkörniger Thai-Reis (Jasminreis oder jede Art von langkörnigem weißen Reis würde den Trick machen)
  • 600ml Wasser
  • 100g Reismehl (粘 米粉)
  • 1kg Shredded Daikon
  • 40g getrocknete Garnelen. In warmem Wasser aufweichen und abtropfen lassen. Fein hacken
  • 6 getrocknete Shiitake-Pilze, in warmem Wasser erweichen, abtropfen lassen und fein hacken
  • 120g Schweinehackfleisch, Marinade mit 1 ½ EL Sojasoße, 1 Teelöffel Puderzucker, ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel 5 Gewürzpulver
  • 1 Scheibe Schinkensteak, in winzige Würfel geschnitten (Ich benutzte Schinkensteak, um chinesischen Schinken zu ersetzen, da einige Menschen chinesischen Schinken finden könnten, ist sehr schwierig in ihrer Gegend zu finden. Aber Schinkensteak ist viel einfacher zu kaufen und Sie können es in jedem Lokal finden Supermarkt.)
  • 2 Bananenschalotten, fein hacken
  • 3 Knoblauchzehen, fein hacken
  • Gewürze für Hackfleischgarnierung:
  • 2 Esslöffel leichte Sojasauce
  • 1 TL Puderzucker
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • Gewürze für Daikon:
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 TL Puderzucker

Wie man es macht

1.Soaken Sie thailändischen Reis in 600 ml Wasser über Nacht (mindestens 6 Stunden) und verwenden Sie dann eine Smoothie-Maschine oder einen Mixer, um Reis und Wasser zu mischen, bis es wie Sojamilch aussieht. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn Sie feststellen, dass der Reis über Nacht zu viel Wasser aufgenommen hat, so dass es leichter zu mischen ist.

2. Mischen Sie Schritt eins mit 100 g Reismehl und stellen Sie sicher, dass es keine Klumpen gibt. Lass es beiseite, wenn dies erledigt ist.

3. Erhitze etwas Öl in einem Wok und rühre Schalotten und Knoblauch zuerst an, bis der Duft herauskommt.

4. Fügen Sie Shitake-Pilz und getrocknete Garnelen hinzu und braten Sie sie dann gut 2-3 Minuten lang an.

5. Fügen Sie Hackfleisch und Schinkensteak in Schritt 4 und alle Gewürze von Hackfleisch garnieren. Noch ein paar Minuten braten, bis das Hackfleisch vollständig gegart ist. Den Hackfleischauflauf auf einen Teller legen und beiseite stellen.

6. Verwenden Sie den gleichen Wok mit etwas mehr Öl und kochen Sie den Daikon mit Gewürzen. Sie müssen den Rettich kochen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aus dem Rettich kommt. Wenn die Flüssigkeit nicht herauskommt, könnte dies die Qualität des fertigen Rübenkuchens beeinträchtigen.

7. Fügen Sie Hackfleisch garnieren in Schritt 6, nachdem der Rettich weich ist und mischen Sie sie gleichmäßig.

8. Kombiniere Schritt 2 mit dem Rettich und schalte die Gaszufuhr ab. Rühren Sie weiter, bis es aussieht wie "kleben" und schalten Sie den Ofen aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Mischung etwas trocken oder zu fest ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

9. Dieses Rezept kann 5-6 (6 "x 4" x 2 ") Blechdosen Größe Rüben Kuchen machen. Also in die Blechdosen eine dünne Ölschicht einpinseln und die Reiskuchenmischung in die Schachtel füllen.

10. Verwenden Sie einen Dampfgarer, um die Reiskuchen zu dämpfen. Wenn Sie wie ich einen Metalldampfer oder Wok verwenden, verwenden Sie ein sauberes und feuchtes Geschirrtuch, um den Deckel zu fixieren. Dies verhindert, dass Wasser vom Deckel auf den Reiskuchen tropft, was das Endergebnis beeinträchtigen kann. Sobald das Wasser unter dem Dampfgarer kocht, Dampf für etwa 45 Minuten.

11. Sie müssen warten, bis die Reiskuchen vollständig abgekühlt sind, damit Sie sie aus der Dose nehmen können (sonst haften sie). Schneiden Sie Ihren Rübenkuchen in 1cm dicke Scheiben. In einer Pfanne oder in einem Wok ein wenig Öl erhitzen und die Kuchen goldbraun auf beiden Seiten anbraten.

Mit etwas leichter Sojasauce oder süßer Chilisauce servieren. Beachten Sie, dass die süße Chilisoße nicht das traditionelle Gewürz zu Ihrem Rübenkuchen ist, aber wie viel Kochen hängt es von persönlichen Vorlieben ab und ich liebe süße Chilisoße.

Bewerten Sie dieses Rezept