Chicken Sukka (Sukha): Trockenes Hühnercurry

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Bewertungen (29)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 24/05/18

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Hühnchen-Sukka aus dem Küstenland im Westen Indiens kombiniert Elemente und Zutaten der Malabari- und Goan-Kochstile. Obwohl es ein trockenes Gericht mit sehr wenig Soße ist, schmeckt Hühnchen-Sukka sehr gut mit einfach gekochtem Reis. Du kannst es sogar mit Sannas, heißen Chapatis oder Parathas kombinieren. Fügen Sie einen grünen Salat hinzu und Sie erhalten eine gut abgerundete Mahlzeit. Eine weitere gute Mahlzeit Kombination für Chicken Sukka ist mit Idli (südindische gedämpfte Reiskuchen) und Sambar.

Was du brauchen wirst

  • 6 Gewürznelken
  • 3 Stück (je 1-Zoll) Zimtstange
  • 1/2 Teelöffel Kardamom Samen
  • 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 1 Teelöffel. Fenchelsamen
  • 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 1/4 TL Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver (optional)
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 3 Teelöffel Korianderpulver
  • 3 bis 4 EL. Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl
  • 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln, sehr fein gehackt
  • 2 EL. Ingwerpaste
  • 2 EL. Knoblauchpaste
  • 1 lb. (1/2 kg) Hähnchenschenkelfilet (entbeinter Hühnerschenkel), in 2-Zoll-Stücke geschnitten
  • Salz nach Geschmack
  • Eine 13 1/2 Unzen-Dose (400 ml) Kokosnusscreme
  • 1 Teelöffel. Zucker
  • 3 Teelöffel Weißweinessig
  • Gehackter frischer Koriander (Koriander) zum Garnieren

Wie man es macht

  1. Die Nelken, Zimt, Kardamom, Bockshornkleesamen, Fenchelsamen und Pfefferkörner in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle oder Küchenmaschine zu einem feinen Pulver vermahlen.
  2. Mischen Sie die Kurkuma, rote Chili (wenn verwendet), Kreuzkümmel und Korianderpulver mit der obigen Gewürzmischung und rühren Sie um zu mischen. Zur späteren Verwendung beiseite legen.
  3. Erhitzen Sie das Speiseöl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Rühren Sie häufig um, damit sie nicht brennen oder am Boden der Pfanne kleben bleiben.
  4. Nun die Ingwer-Knoblauch-Pasten hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten.
  5. Fügen Sie die Chicken Brocken und Salz nach Geschmack hinzu. Gut vermischen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Hähnchen von allen Seiten gut gebräunt ist.
  6. Fügen Sie die pulverisierte Gewürzmischung hinzu, die vorher zubereitet wurde, und rühren Sie gut um. Kochen Sie, bis die Gewürze beginnen, ein gekochtes Aroma auszugeben ("rohe" Gewürze haben ein scharfes, stechendes Aroma im Vergleich zu "gekochten" Gewürzen). Fügen Sie die Kokosnusscreme hinzu und mischen Sie gut.
  7. Bedecken Sie die Pfanne, senken Sie die Hitze, um zu kochen und zu kochen, überprüfen Sie alle 2 bis 3 Minuten und rühren Sie, wenn erforderlich, um das Brennen zu verhindern. Nach 10 Minuten Kochen auf diese Weise, entfernen Sie den Deckel und kochen, bis der größte Teil der Soße ausgetrocknet ist und dick geworden ist und eine dunkelbraune Farbe, Rühren, wie nötig.
  8. Fügen Sie den Zucker und Essig hinzu und mischen Sie gut. Cook für 2 bis 3 Minuten mehr und schalten Sie dann Hitze aus. Überprüfen Sie die Würze und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
  9. Den Chicken Sukka mit gehacktem Koriander garnieren und mit einfach gekochtem Reis oder Chapatis und einem grünen Salat servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien330
Gesamtfett20 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin70 mg
Natrium235 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß30 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)