Huhn und Wurst Gumbo mit Tomaten

  • 2 Stunden 10 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 105 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (10)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 11/08/17

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Wie die meisten guten Louisiana Gumbos beginnt dieser mit einer reichen Roux. Der Standard "Heilige Dreifaltigkeit" des Gemüses wird dem Gumbo zusammen mit geräucherter Wurst und Huhn hinzugefügt. Verwenden Sie eine würzige Andouillewurst oder machen Sie es mit polnischer Wurst.

Ein leckeres Hähnchen-Gumbo, das die ganze Familie genießen oder verdoppeln und einem Publikum für den Spieltag oder andere Zusammenkünfte servieren wird. Dieser Gumbo ist wunderbar mit heiß gekochtem Reis und knusprigem Brot.

Siehe auch
Wurst und Shrimps Gumbo
Grundlegende Meeresfrüchte Gumbo

Was du brauchen wirst

  • 3 bis 4 Hähnchenbrusthälften, in kleine Stücke geschnitten
  • 4 Hähnchenschenkel, getrimmt und in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 12 bis 16 Unzen geräucherte Wurst, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1/4 Tasse gehackte rote Paprika, optional
  • 3 Rippen Sellerie, gehackt
  • 3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 1 Dose (14 1/2 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4
  • grüne Zwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel frische gehackte Petersilie

Wie man es macht

  1. Huhn in kleine Stücke schneiden; Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit 3 EL Mehl vermischen. 1 Esslöffel Öl schwere Pfanne erhitzen oder Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten; Hühnchen hinzufügen. Kochen, rühren, bis sie braun sind. Auf ein Gericht geben und beiseite stellen. Brown geschnittene Wurst; zur Hühnermischung geben.
  2. Gehackte Zwiebel, Paprika und gehackten Sellerie in eine Schüssel geben; beiseite legen.
  3. In einem großen, schweren Topf das Öl erhitzen; füge das Mehl hinzu. Koche unter ständigem Rühren, bis die Mehlschwitze eine dunkelblonde Farbe annimmt, ungefähr die Farbe dunkler Erdnussbutter. Sie können dies bei mittlerer bis mittlerer Hitze tun, aber ständig umrühren und sorgfältig beobachten. Es kann nicht brennen. Die Wärmeregulierung eines Gasherds erleichtert das Kochen bei höherer Hitze. Wenn du kein Anfänger bist, solltest du eine dunklere Roux machen.
  4. Wenn die Mehlschwitze die gewünschte Farbe erreicht hat, die Gemüsebrühe hinzufügen und zügig umrühren. Unter ständigem Rühren ca. 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie 1 Minute länger.
  5. Fügen Sie die Hühnerbrühe der Mehlschwitze und Gemüsemischung, zusammen mit den Tomaten, Lorbeerblatt, kreolischer Würze, Thymian und dem Huhn und der Wurst hinzu. Zum Kochen bringen; kochen Sie für ungefähr 1 bis 1 1/2 Stunden und überschüssiges Fett von der Spitze mehrmals, wenn erforderlich überfließen.
  6. Fügen Sie die gehackten grünen Zwiebeln und die Petersilie hinzu; Hitze für 5 bis 10 Minuten länger.
  7. Mound heiß gekochten Reis in Schüsseln, Schöpfkelle den Gumbo um den Hügel. Mit knusprigem Brot und Butter servieren.
  8. Der Gumbo serviert 6 als Hauptgericht. Doppelte Zutaten für 12 herzhafte Portionen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien948
Gesamtfett62 g
Gesättigte Fettsäuren15 g
Ungesättigtes Fett32 g
Cholesterin174 mg
Natrium1.956 mg
Kohlenhydrate38 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß58 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)