Hähnchen-Salat mit Kräuter-Mayonnaise

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen.
Bewertungen (16)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 29.03.18

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Hähnchensalat ist eines meiner Lieblingsgerichte, und ich mache fast immer einen Hühnchensalat, wenn wir Mittagsgesellschaft erwarten. Während die frisch gebratenen Hähnchenbrust einen fabelhaften Hühnchensalat ergeben, ist ein Rotisserie-Hähnchen aus Ihrem lokalen Markt eine vollkommen akzeptable Abkürzung, und es schmeckt genauso gut. Oder verwenden Sie geröstete Putenbrust im Salat.

Dieser Hähnchensalat nimmt mit geröstetem Hühnerbrustfleisch, etwas Zitronensaft in der Mayonnaise und frisch gehackten Kräutern einen extra frischen Geschmack an. Servieren Sie diesen köstlichen Hähnchensalat in Sandwiches oder in Salatbechern für ein köstliches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Ich liebe diesen Hühnchensalat in gerösteten Brötchen mit Salat und Tomatenscheiben, und ich normalerweise Sandwiches mit einer Seite Pommes oder Kartoffelchips.

Was du brauchen wirst

  • 3 bis 4 Hühnerbrusthälften, ohne Knochen, Haut entfernt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 bis 3/4 Tasse Mayonnaise
  • 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Schnittlauch
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Dill oder etwa 1/4 Teelöffel getrockneter Dill
  • 1 1/2 Teelöffel gehacktes frisches Oregano oder Basilikum oder ungefähr 1/2 Teelöffel getrocknet
  • 3 Teelöffel frischer Zitronensaft

Wie man es macht

Eine Backform mit Antihaftfolie oder Sprühfolie mit Antihaft-Kochspray auslegen. Erhitze den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6).

Die Hähnchenbrust auf die Backform legen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Backen Sie das für ungefähr 15 Minuten. Drehen und weiter backen für 15 bis 20 Minuten länger, oder bis das Huhn vollständig gekocht, aber nicht verkocht ist. Die Mindestsicherheitstemperatur für Hühnchen beträgt 165 ° (73, 9 ° C).

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn das Huhn kalt genug ist, um es zu handhaben, würfeln oder hacken Sie es in kleine Stücke.

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Mayonnaise mit den Kräutern und Zitronensaft. Mischen Sie die Mayonnaise-Mischung mit dem gehackten Huhn und fügen Sie nach Bedarf mehr Mayonnaise hinzu, um zu schmecken. Salz und Pfeffer nach Geschmack einrühren.

Servieren Sie den Hähnchensalat in Sandwiches oder auf Salat oder gemischtem Grün mit Avocadoscheiben oder frischen Tomatenscheiben. Fügen Sie Chips oder Pommes frites für ein zufriedenstellendes Mittagessen oder einfaches leichtes Abendessen hinzu.

Für 4 bis 6 Personen.

Tipps und Variationen

  • Fügen Sie etwa 1/4 Tasse Sellerie und / oder ein paar Esslöffel fein gehackte süße oder rote Zwiebel hinzu.
  • Hähnchen-Salat mit Pekannüssen - Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse zur Hühnersalatmischung hinzu.
  • Mache diesen Salat mit gehackter gerösteter Putenbrust.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien753
Gesamtfett52 g
Gesättigte Fettsäuren12 g
Ungesättigtes Fett18 g
Cholesterin219 mg
Natrium394 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß66 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)