Hühnchen-Risotto

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 5 bis 8 Portionen
Bewertungen (18)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert 28.06.18

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Risotto zu machen ist nicht besonders schwierig, aber es erfordert Ihre Aufmerksamkeit und Ihre ununterbrochene Anwesenheit am Herd. Es dauert fast eine halbe Stunde ununterbrochenes Rühren, während man heißes Lager in ungekochten Arborio-Reis schöpft. Rühren und langsames Zugeben der Brühe sind die Schlüssel zu einem guten Risotto.

Dieses langsame Kochen setzt die natürlichen Stärken des Reises frei und erzeugt die cremige, samtige Konsistenz, die für perfektes Risotto charakteristisch ist. Und es ist wichtig, Arborio-Reis zu verwenden. Sie können andere Arten von Reis verwenden, aber Arborio-Reis ist einzigartig in seinem Stärkegehalt, und andere Reissorten ergeben nicht die gleiche Cremigkeit.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund gekochtes Huhn (etwa 2 große, entbeinte Hähnchenbrust oder das Äquivalent)
  • 1 Quart Hühnerbrühe
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1 mittelgroße Schalotte oder 1/2 kleine Zwiebel (gehackt, etwa 1/2 Tasse)
  • 1 1/2 Tassen Arborio Reis
  • 1/2 Tasse Weißwein
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan, plus extra zum Rasieren
  • Koscheres Salz nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Das gekochte Huhn in mundgerechte Stücke zerlegen oder schneiden und beiseite stellen.
  2. Erhitzen Sie die Brühe in einem Topf und senken Sie die Hitze so, dass sie heiß bleibt, aber nicht kocht.
  3. In einem großen Topf mit schwerem Boden das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen und dann die gehackte Schalotte hinzufügen. 2 bis 3 Minuten sautieren, bis die Schalotte durchscheinend ist.
  4. Den Reis hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, so dass der Reis keine Chance hat zu bräunen, und kochen, bis er ein nussartiges Aroma verströmt und die Körner mit dem Fett überzogen sind.
  5. Den Wein hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
  6. Schütten Sie eine Schöpfkelle voll heißer Brühe zu und rühren Sie, bis sie absorbiert ist. (Es ist wichtig, ständig zu rühren, besonders während die heiße Brühe absorbiert wird, so dass der Reis nicht verbrennt.) Fügen Sie die nächste Kelle Brühe hinzu, sobald der Reis fast trocken ist.
  7. Fügen Sie immer einen Vorrat nach dem anderen hinzu und warten Sie, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor Sie weiteres Material hinzufügen. Dies sollte zwischen 20 und 30 Minuten dauern, oder bis die Körner weich sind, aber immer noch fest am Biss, ohne knusprig zu sein.
  8. Die restliche Butter und den Parmesan einrühren und mit koscherem Salz abschmecken. Falte das Huhn ein. In einzelne Schalen geben und mit zusätzlichem Parmesan garnieren.

Tipps und Variationen

Sie benötigen etwa ein Pfund gekochtes Huhn für dieses Huhn Risotto Rezept. Sie können gegrilltes Hähnchen, pochierte Hähnchenbrust oder sogar übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen verwenden. Das Hühnchen vor der Zeit zu kochen (oder das übrig gebliebene Hühnchen zu verwenden) ist eine ausgezeichnete Zeitersparnis, vor allem, da Sie Ihre Hände voll haben werden, wenn Sie nur das Risotto machen.

Wenn Sie keinen Vorrat mehr haben und das Risotto noch nicht fertig ist, können Sie das Kochen mit heißem Wasser beenden. Fügen Sie einfach das Wasser hinzu, wie Sie es mit der Brühe getan haben, eine Pfanne nach der anderen, und rühren Sie, bis es absorbiert ist.

Um etwas Farbe und Geschmack hinzuzufügen, beenden Sie den Risotto mit einer Handvoll gehackten frischen Kräutern. Sie können auch eine komplette Mahlzeit machen, indem Sie ein gekochtes Gemüse wie Erbsen oder Spargel hinzufügen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien250
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin61 mg
Natrium198 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß17 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)