Huhn und Fisch gebratener Reis Rezept

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 3 bis 4 Portionen
Bewertungen (4)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert am 08/07/18

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Chinesische Kochtechniken, Zutaten und Rezepte haben lange einen großen Einfluss auf das thailändische Essen. Dieses Rezept ist ein Beispiel für die Fusion dieser beiden wunderbaren Küchen.

Salzig und herzhaft, Huhn und gesalzener Fisch gebratener Reis ist so gut, es kann süchtig machen! Um den richtigen Geschmack zu erreichen, benötigen Sie für dieses Rezept echte Fischsoße, die Sie in jedem asiatischen Markt oder Lebensmittelgeschäft kaufen können.

Was du brauchen wirst

  • 2 bis 3 Tassen gekochter thailändischer Jasminreis, vorzugsweise mehrere Tage alt
  • 1 kleine Hühnerbrust oder 1 Hühnerschenkel, in kleine Stücke schneiden
  • 1 getrockneter gesalzener Fisch
  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
  • 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/4 Tasse Hühnerbrühe / Brühe
  • 3 EL. Öl zum Braten (zB organische Canola-, Sonnenblumen-, Distel-, Mandel- oder andere Nussöle)
  • Bis zu 2 EL. Fischsoße
  • Optional: 1/2 Tasse frischer Koriander zum Garnieren

Wie man es macht

  1. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein paar Streifen aus dem Fleisch des gesalzenen Fischs (es ist sehr fest, achten Sie also darauf, sich nicht zu schneiden). Jetzt schneiden oder hacken Sie diese Streifen in kleine Fischwürfel. Mach dir keine Sorgen, wenn noch ein wenig Knochen übrig ist, da dies dem Gericht zusätzliches Kalzium verleiht und leicht gegessen werden kann.
  2. Legen Sie etwa 1 Tasse geschnittenen Fisch in eine Schüssel mit heißem Wasser, um mindestens eine Stunde vor dem Kochen (oder bis zu 8 Stunden oder sogar über Nacht) einweichen (und aufweichen). Wickeln Sie den Rest des getrockneten Fischs und kühlen Sie ihn für den späteren Gebrauch (gesalzener Fisch bleibt viele Monate lang im Kühlschrank, da das Salz ihn konserviert).
  3. Um den Reis für das Braten vorzubereiten, gießen Sie 1 Esslöffel Öl in den Reis und arbeiten Sie mit Ihren Händen durch, Klumpen so weit wie möglich trennend. Wenn Reis mehrere Tage alt ist, wird er leichter in einzelne Körner getrennt. Beiseite legen.
  4. In eine kleine Pfanne etwas Öl geben (oder Butter verwenden) und die Eier zerkleinern. Beiseite legen.
  5. Stellen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Lassen Sie es erwärmen, dann fügen Sie 2 EL hinzu. Öl. Kippen Sie den Wok, um sicherzustellen, dass das Öl die gesamte Kochfläche bedeckt. Den Knoblauch und das Hähnchen dazugeben und braten, bis das Hähnchen gekocht ist (1 bis 2 Minuten). Hinweis : Fügen Sie ein wenig Hühnerbrühe hinzu, wenn Wok zu trocken wird.
  6. Den gesalzenen Fisch abgießen und zum Wok geben. 1 Minute braten, weiter 1 Esslöffel Hühnerbrühe hinzufügen. zu einer Zeit, wenn die Pfanne zu trocken wird.
  7. Den Reis dazugeben und weiter braten. Beachten Sie, dass die Pfanne zu diesem Zeitpunkt trocken sein sollte, damit Sie den Reis "knallen" hören können, während er frittiert.
  8. Fügen Sie die Erbsen und 1 EL hinzu. Fischsoße. Stir-fry zum Einmischen.
  9. Fügen Sie die gekochten Eier hinzu und mischen Sie ein. Machen Sie einen Geschmackstest für Salz; Dieses Gericht sollte ziemlich salzig sein - das ist seine Haupteigenschaft. Fügen Sie bis zu 1 Esslöffel mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig genug. Wenn für Ihren Geschmack zu salzig, fügen Sie bis zu 1 Esslöffel Limettensaft hinzu.
  10. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie unter Rühren an.
  11. Wenn gewünscht, heiß aus der Pfanne mit etwas frischem Koriander bestreuen. Servieren Sie ein kleines Gericht mit Thai-Chili-Sauce auf der Seite, für diejenigen, die es scharf mögen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien941
Gesamtfett21 g
Gesättigte Fettsäuren6 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin209 mg
Natrium910 mg
Kohlenhydrate132 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß51 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept