Huhn in Sahnesoße Rezept

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
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Von Rebecca Franklin

Aktualisiert 17/02/17

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Dieses Hühnchen in Sahnesauce Rezept, bekannt als Volaille a la Crème in der Bresse, ist köstlich in seiner Einfachheit. Braunes hochwertiges Hähnchen in Butter anbraten und in einer Sahnesauce köcheln lassen. Das ist alles dazu!

Was du brauchen wirst

  • 5 Esslöffel Butter
  • 1 4-Pfund-Huhn, in 8 Stücke geschnitten
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 1/4 Tasse Perlzwiebeln, geschält
  • 1 Tasse weiße Pilze, gereinigt mit Böden getrimmt
  • 1 Schalotte, dünn geschnitten
  • 1 Teelöffel Kristallzucker
  • 1 Tasse trockener Weißwein
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • 2 Tassen Crème Fraîche

Wie man es macht

  1. Das Hühnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf bei großer Hitze das Hähnchen in der Butter anbraten, einmal wenden, bis es braun ist. Der Vorgang dauert ungefähr 3-4 Minuten für jede Seite. Bringe das Huhn auf einen Teller und bedecke es mit Folie, um es warm zu halten.
  2. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Zwiebeln 5 Minuten anbraten. Fügen Sie die Pilze, die Schalotten und den Zucker der Pfanne hinzu. Die Mischung 6-8 Minuten sautieren, bis die Schalotten weich werden und die Mischung karamellisiert wird. Das Gemüse auf einen Teller geben und mit Folie abdecken, um es warm zu halten.
  3. Drehen Sie die Hitze auf hoch, und entlüften Sie den Schmortopf, indem Sie den Weißwein zum Kochen bringen und die gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abkratzen. Fügen Sie die Hühnerbrühe, das gebräunte Huhn und den Thymian dem Wein hinzu, bedecken Sie und senken Sie die Hitze auf niedrig-Medium ab. Braise das Huhn für 10 Minuten.
  4. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen, die Creme Fraiche zum Schmortopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig, wenn die Soße reduziert und verdickt ist und das Huhn durchgegart ist. Servieren Sie es heiß mit der karamellisierten Gemüsegarnitur.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien753
Gesamtfett49 g
Gesättigte Fettsäuren19 g
Ungesättigtes Fett17 g
Cholesterin243 mg
Natrium230 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß62 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept