Chewy Haferflocken Schokoladenkekse Rezept

  • 27 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 24 Kekse (24 Portionen)
Bewertungen (10)

Von Stephanie Gallagher

Aktualisiert 21.06.18

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Diese zähen Haferflocken Schokoladenkekse haben eine wunderbar weiche Textur, die sie perfekt zum Eintauchen in ein schönes, hohes Glas kalte Milch (oder einfach nur nach der Schule naschen) macht. Diese sind mit Kokosöl gemacht, so dass sie frei von Milch sind, ein tolles Rezept zu haben, wenn jemand, den Sie kennen, Milchallergien hat. Wenn das der Fall ist, stellen Sie sicher, einen milchfreien Schokoladenchip zum Backen mit wie Enjoy Life Chocolate Chips oder Sunspire zu finden.

Kokosnussöl ist eine beliebte Zutat beim Backen geworden. Es hält hohen Temperaturen stand und ist ein großartiger Ersatz für Backfett, Butter, Margarine und Pflanzenöl. Es verleiht dem Muffins, Scones und Kuchen eine gewisse Leichtigkeit und einen süßen Duft, während es Feuchtigkeit hinzufügt. Versuchen Sie, etwas feuchtes Bananenkuchen mit Kokosnuss-Öl oder reichlich Mango-Kardamom-Walnuss-Stangen zu machen, um zusammen mit den Plätzchen zu dienen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Kokosnussöl (jungfräulich, das ist ein festes Fett, ähnlich dem Fett; bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf - wenn Kokosöl zu warm wird, schmilzt es)
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 2/3 Tasse Zucker (braun, fest verpackt)
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
  • 1-1 / 2 Tassen Mehl (Allzweck)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Tassen Hafer (gerollt)
  • 2 Tassen Schokoladenstückchen (halbsüss oder dunkel)

Wie man es macht

  1. Ofen vorheizen auf 350 F. Linie 2 Backbleche mit Silpat Matten oder Pergamentpapier.
  2. In einer großen Rührschüssel Kokosnussöl und Zucker mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis der Zucker gut eingearbeitet ist. Eier und Vanille einschlagen.
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten hinzu und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit nur bis zur Kombination. Nicht übermixen.
  4. Rühren Sie die Haferflocken und Schokoladenstückchen ein.
  5. Tropfen Sie auf abgerundetem Esslöffel auf vorbereitete Backbleche und lassen Sie 1 Zoll zwischen den Keksen. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, aber immer noch weich in der Mitte. Nicht überbacken, oder die Cookies werden nicht zäh sein. Übertragen Sie die Haferflocken Schokoladenkekse auf Drahtgitter zum Abkühlen.

Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und bewahren Sie ihn gekühlt auf. Sie können es auch in eine Blockform rollen, so dass es leicht zu schneiden ist, wenn Sie bereit sind, es zu backen. Einfach aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig portionieren und backen!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien250
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin38 mg
Natrium127 mg
Kohlenhydrate26 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)