Cheesy Salsa Verde Reis & Bohnen Frühstück Schüssel

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen
Bewertungen

Von Stephanie Kirkos

Aktualisiert am 15.09.17

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Ich bin ein großer Fan von einem warmen Frühstück, besonders im Winter, wenn ich etwas Heißes und Herzhaftes zum Auftakt des Tages begehre. Eines meiner Lieblingshotfrühstücke seit der Highschool ist eine Schüssel mit braunem Reis und Kidneybohnen, die mit einem Spiegelei belegt sind. Mein Vater hat diese Frühstücksschüsseln an den Wochenenden hergestellt, und in den letzten Jahren habe ich die Schüssel eine Stufe höher getreten.

Für ein schnelles Frühstück benutze ich eine Tüte mit mikrowellengeeignetem braunem Reis, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen. Kidneybohnen werden in einer Pfanne gekocht, bis sie durch gehackte Schalotten, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer erhitzt werden. So einfach, aber eine leckere und geschmackvolle Frühstücksschüssel.

Den braunen Reis auf den Boden einer Schüssel geben und mit den gekochten Bohnen bedecken. Bestreuen Sie den Cheddar sofort mit der Hälfte, damit die Hitze von Reis und Bohnen den Käse schmelzen lässt. Nieselregen über den geschmolzenen Käse, dann ein Spiegelei darüber geben, um die Schüssel zu beenden.

Ich bevorzuge ein über einfaches Ei für meine Frühstücksschüssel. Ein Stück Ei mit einer Gabel zerbricht das Eigelb und ein gutes Rühren verbindet alle Zutaten zu einem herzhaften Frühstück mit einem Kick.

Ich liebe Trader Joe's Salsa Verde, aber wenn Sie Zeit haben, können Sie Ihre eigenen machen und den Rest der Woche genießen.

Für mehr Protein-Boost, können Sie Quinoa anstelle von braunem Reis verwenden. Sie können auch Würstchen, Schinken, zerbröckelten Speck oder ein anderes fleischiges Protein der Wahl hinzufügen. Anstelle eines Spiegelei können Sie die Schüssel mit einem pochierten Ei übersteigen. Ei-frei? Top mit Rühr Tofu oder knusprigem Tofu. Machen Sie die Schüssel zu Ihrer eigenen!

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen gekochter brauner Reis
  • 15, 5 Unzen Kidneybohnen (abgelassen und gespült)
  • 1/2 Teelöffel extra natives Olivenöl
  • 1 Schalotte (gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (zerkleinert)
  • 2 große Eier (überkocht)
  • 1/4 Tasse Cheddar-Käse (geschreddert scharf, geteilt)
  • 3 EL. Salsa verde (geteilt)

Wie man es macht

  1. Koch braunen Reis gemäß den Anweisungen des Pakets. Zur Seite stellen und warm halten. (Als Abkürzung können Sie einen Gefrierbeutel mit braunem Reis verwenden und in der Mikrowelle dampfgaren).
  2. In einer mittelgroßen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gebackene Schalotten hinzufügen und weich kochen, 2-3 Minuten. Fügen Sie die Kidneybohnen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, zerquetschten Knoblauch, und kochen Sie für 5 Minuten, bis durch geheizt.
  3. Während die Bohnen kochen, braten Sie die Eier in einer separaten Pfanne.
  4. Reis und Bohnen zwischen zwei Schalen teilen. Die Bohnen und den Reis mit Käse, Salsa Verde und Spiegelei garnieren. Sofort genießen.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer Produktetiketten - nicht alle Marken sind gleich. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.