Kandierte Mandeln Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 2 Tassen (12 Portionen)
Bewertungen (22)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 02/23/18

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Jeder liebt kandierte Mandeln. Diese süßen, knackigen Nüsse sind im Grunde die perfekte Süßigkeit. Sie sind köstlich allein, aber noch besser, wenn Sie sie in Schokolade tauchen, zerhacken und zu Trüffeln oder Fudge hinzufügen, oder sie in hausgemachten Schokoriegeln verwenden.

Neben der Herstellung von Süßigkeiten sind kandierte Mandeln auch ideal für Kuchen, Cupcakes, Torten oder Pasteten. Sie machen wunderbare Weihnachtsgeschenke, und Sie können sie auch in herzhaften Salaten verwenden, um einen süßen Crunch und einen herrlich nussigen Geschmack hinzuzufügen. Grundsätzlich sind sie die besten und Sie sollten jederzeit ein Glas von ihnen zur Hand haben.

Bist du schon überzeugt? Sie können sogar Aromen zu den Mandeln hinzufügen, um Ihrem Geschmack zu entsprechen! Versuchen Sie Extrakte, Zitrusschalen oder sogar Rosenwasser oder Orangenblütenwasser für eine exotische Variante hinzuzufügen. Kokosnuss kandierte Mandeln, Orange kandierten Mandeln oder sogar etwas wie Butter rum kandierten Mandeln wäre alles wunderbar.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Wasser
  • 7 Unzen (1 Tasse) Zucker (granuliert)
  • 2 Tassen ganze Mandeln (vorzugsweise roh)

Wie man es macht

  1. Bedecken Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte oder kleiden Sie es mit Folie aus und sprühen Sie die Folie mit Antihaft-Kochspray ein. Stellen Sie das Backblech für einen Moment zur Seite.
  2. In einem mittelgroßen Kochtopf das Wasser und den Zucker vermischen und die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Mischung zum Kochen bringen.
  3. Sobald der Zuckersirup kocht, fügen Sie die Mandeln hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf Medium. Rühren Sie häufig, bis der Zucker um die Mandeln kristallisiert - dies sollte etwa 5 bis 8 Minuten dauern.
  4. Wenn der Zucker kristallisiert, wird es wahrscheinlich schwierig zu rühren, aber weiterrühren, und schließlich beginnt der Zucker wieder zu schmelzen. Es wird karamellisiert, eine tiefe goldbraune Farbe bekommen, und das flüssige Karamell wird die Mandeln beschichten.
  5. Sobald der Zucker karamellisiert und vollständig flüssig ist, gießen Sie die Mandeln auf das vorbereitete Backblech. Verwenden Sie eine Gabel, um die Nüsse zu trennen, während der Zucker noch flüssig ist.
  6. Die Mandeln auf Raumtemperatur stellen lassen, bis sie kalt und hart sind. Sobald die Mandeln gesetzt sind, brechen Sie sie auseinander und servieren Sie!

Diese köstlichen kandierten Mandeln können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, aber nach ein paar Tagen können sie anfangen, ein bisschen klebrig zu werden. Wenn Sie sie in der Gebäckdekoration verwenden, fügen Sie sie in der letzten Minute hinzu, da die Feuchtigkeit von der Zuckerglasur oder von anderen Elementen die Nüsse veranlassen kann, klebrig zu werden und die Karamellschicht zu verflüssigen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien204
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin0 mg
Natrium2 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)