Kambodschanisches Ananas-Reis-Rezept

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (6)

Von Connie Veneracion

Aktualisiert 19.09.17

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Sagen Sie "Ananas Reis mit Huhn" und die meisten Leute sagen "Thai". Sie würden das wahrscheinlich mit "Delicious!" Und sie wären in beiden Punkten richtig. Aber um genauer zu sein, ist Ananasreis, mit Huhn oder Meeresfrüchten, auch ein kambodschanisches Gericht. Es wäre einfach nicht fair, den Thailändern die Ehre zu geben.

Was ist es?

Was genau ist dieses Ananas-Reisgericht? Es ist gebratener Reis, pur und einfach. Aber zum grundlegenden gebratenen Reis werden Brocken frischer Ananas hinzugefügt. Die Ananasstücke werden aus dem Ananasfleisch geschnitten, das aus einer halbierten Ananas geschöpft wird. Die Säfte, die während des Schöpfvorgangs ausgepresst werden, werden nicht weggeworfen, sondern zusammen mit dem gewürfelten Ananasfleisch dem Reis hinzugefügt. Da Chili in der Schüssel ist, werden die süßen Ananasstücke und der Saft mit der Hitze der Chilis vermischt und ergeben ein köstliches Gleichgewicht.

Huhn oder Shrimps

Was ist am besten für Ananas gebratener Reis: Huhn oder Shrimps? Beide sind gut. Keiner ist "besser", aber Ihre Wahl beeinflusst natürlich den Geschmack des gekochten Gerichts. Es besteht sogar keine Notwendigkeit, die Auswahl zwischen Hühnchen und Garnelen zu beschränken. Gehen Sie auf Tintenfisch oder gewürfelte Fischfilets! Das Welsfilet ist eine besonders inspirierte Wahl. Also, behandeln Sie die "400 Gramm geschälte Garnelen" in der Zutatenliste unten als etwas, das durch Huhn, Tintenfisch oder Fisch ersetzt werden kann.

Als letzte Anmerkung ist dies ein gebratenes Gericht. Das Braten erfordert eine extrem hohe Hitze während aller Kochstufen.

Was du brauchen wirst

  • 1 ganze Ananas
  • 2 bis 3 Esslöffel Speiseöl
  • 1 Pfund Shrimps (geschält)
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
  • 1 Teelöffel Ingwer (gerieben)
  • 1 Teelöffel Vogelaugen-Chilis (fein geschnitten)
  • 1/4 Tasse Schalotten (grob gehackt)
  • 1/4 Tasse Tomaten (grob gehackt)
  • 1/3 Tasse Paprika (grob gehackt)
  • 1 Esslöffel Fischsauce (plus mehr nach Geschmack)
  • 2 Scheiben Schinken (in Streifen geschnitten)
  • 3 bis 4 Tassen Reis (Tag alt)
  • 1 Tasse Ananas Brocken
  • 1/2 Tasse Cashews (ganz, geröstet)

Wie man es macht

  1. Legen Sie die Ananas auf ein Schneidebrett. Mit einer Hand festhalten und in Längsrichtung halbieren. Schöpfen Sie das Fleisch aus beiden Hälften aus und lassen Sie ungefähr ein Zoll Fleisch an der Haut hängen.
  2. Nimm das Ananasfleisch und würfel. Messen Sie eine Tasse; Reservieren Sie den Rest für ein anderes Gericht oder zum Mampfen.
  3. Sparen Sie alle Säfte, die abtropfen.
  4. Das Frittieröl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Garnelen hinzu. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nur kurz braten, bis die Garnelen die Farbe wechseln. Ausschöpfen und in eine Schüssel geben. Beiseite legen.
  5. Knoblauch, Ingwer, Chili, Schalotten, Tomaten und Paprika zum heißen Öl geben. Etwa einen Esslöffel Fischsauce beträufeln und eine halbe Minute braten. Fügen Sie den Schinken hinzu und braten Sie noch eine halbe Minute weiter.
  6. Fügen Sie den Reis dem Gemüse und dem Schinken hinzu. In weitere Fischsauce und den Ananassaft träufeln. Rühren Sie für eine Minute braten.
  7. Zum Schluss die Ananasstücke, Garnelen und Cashewnüsse hinzufügen. Für eine weitere Minute weiter braten. Probieren Sie den Reis, passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
  8. Schöpfen Sie den Reis in die ausgehöhlten Ananashälften. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Sofort servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien947
Gesamtfett17 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin231 mg
Natrium1, 173 mg
Kohlenhydrate153 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß42 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept