California Cumberland Soße für die Feiertage

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 1 1/2 Tassen (12 Portionen)
Bewertungen

Von John Mitzewich

Aktualisiert am 24.08.17

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Cumberland Soße ist eine wunderbar würzige Würze für die Türkei, Schinken, Ente und gebratene Gans, die traditionell um die Feiertage gedient werden. Es verleiht Ihren Urlaubsveranstaltungen eine besondere Note, ohne dass Sie viel Zeit verlieren. Es ist einfach zu machen und ein Kompliment-Generator. Nach dem großen Festessen können Sie Reste bei einem ungezwungenen Zusammensein oder einem Familienessen verkleiden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Johannisbeergelee
  • 1/3 Tasse Rotwein (wie ein kalifornischer Cabernet Sauvignon)
  • 1/2 Tasse Orangensaft
  • 1 Esslöffel Orangenschale
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Esslöffel Zitronenschale
  • 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1/4 Teelöffel trockener Senf
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Pinch gemahlener Ingwer
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Das Johannisbeergelee, Wein, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale, braunen Zucker, Senf, Cayennepfeffer und Ingwer in einem mittelgroßen Topf vermischen.

  1. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie für 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
  2. Die Pfanne von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Die Sauce wird dicker, wenn sie abkühlt.
  3. Nach dem Abkühlen die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt servieren oder aufwärmen und heiß servieren, falls gewünscht.

Geschichte der Cumberland Soße

Cumberland Soße wurde zuerst in Hannover, Deutschland, im 19. Jahrhundert gemischt. Großbritanniens Herzog von Cumberland hatte zu dieser Zeit Verbindungen zu Hannover, und das ist die Verbindung zu dem Namen, obwohl die Details trübe und verloren sind. Die Soße selbst erzählt ihre Geschichte der mittelalterlichen Kochtradition von würzigen aber süßen Saucen, die mit Essig sauer gemacht wurden, der auf nicht weißem Fleisch, normalerweise Wild, verwendet wurde. Die Idee war, den Spielgeschmack mit diesen starken Aromen etwas zu zivilisieren. Obwohl Cumberland Sauce in Hannover kreiert wurde, ist es jetzt ikonisch britisch und ein Muss in den Winterferien.

Menü Notizen

Wählen Sie für ein Festmahl das Fleisch Ihrer Wahl, das zu dieser Sauce passt. Cumberland Soße wird traditionell kalt mit kaltem Fleisch serviert, was bedeutet, dass es eher in Großbritannien verwendet wird, wo es allgegenwärtig ist, als Teil eines Abendbuffets nach einem früheren Festmahl oder in den folgenden Tagen mit Essensresten. Aber wenn Sie Tradition verbiegen möchten, können Sie es mit heißem Fleisch servieren, aber wenn Sie tun, servieren Sie die Cumberland-Soße kalt. Cumberland Soße fügt der Speisekarte ein fruchtiges Element hinzu, also wählen Sie Seiten und Wein mit diesem Gedanken. Eine besonders gute Weinauswahl wäre die gleiche, die Sie in der Soße verwenden, besonders wenn es sich um Tafelqualität und nicht nur um Wein zum Kochen handelt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien21
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium27 mg
Kohlenhydrate4 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept