Butternusskürbis-Ingwer-Suppe

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: Macht 6 Portionen
Bewertungen (11)

Von Molly Watson

Aktualisiert am 12.01.17

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Ein wenig frischer Ingwer, der durch den Schuss gemahlenen Ingwers ausgeglichen wird, verwandelt süße und reichhaltige Kürbissuppe in viel mehr als die Summe seiner Teile. Normalerweise verwende ich Butternusskürbis für diese Suppe, aber jeder Winterkürbis wird genauso lecker sein. Es ist ein schmackhafter Anfang zu einer größeren Mahlzeit, oder macht ein leichtes Abendessen mit knusprigem Brot und einem frischen Salat

Was du brauchen wirst

  • 4 Pfund Winterkürbis (1 großer Kürbis)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • Optional: 3 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Butter (oder Pflanzenöl)
  • 1 Esslöffel Ingwer (frisch, gerieben)
  • 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
  • 1/2 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
  • 8 Tassen Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
  • Optional: Sauerrahm oder Crème fraîche

Wie man es macht

  1. Den Kürbis halbieren, säen, schälen und würfeln. Beiseite legen.
  2. Die Zwiebel halbieren, schälen und hacken. Schäle und zerkleinere den Knoblauch, wenn du ihn verwendest.
  3. Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Butter oder das Öl und die Zwiebel hinzu. Sprinkle mit 1/2 Teelöffel Salz. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist, etwa 3 Minuten.
  4. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis zum Duft, ungefähr 1 Minute.
  5. Fügen Sie den frischen Ingwer und den gemahlenen Ingwer hinzu und rühren Sie bis ungefähr 1 Minute weiter, bis sie duften.
  6. Fügen Sie den Kürbis und die Brühe hinzu. Zum Kochen bringen. Cover, reduzieren Hitze auf ein Simmern und kochen, bis Squash sehr zart ist, etwa 20 Minuten.
  7. Übertragen Sie kleine Chargen zu einem Mixer. Halten Sie ein Küchentuch über die Oberseite (um Verbrennungen zu vermeiden) und wirbeln Sie bis zur völligen und glatten, 2 bis 3 Minuten pro Charge. Wenn Sie einen Hand-Stabmixer haben, können Sie diesen stattdessen verwenden, achten Sie darauf, die Suppe lange genug und gründlich genug zu vermischen, so dass die Suppe gut und richtig glatt püriert wird.
  8. Die Suppe in den Topf geben. Probieren Sie es. Nach Bedarf Salz hinzufügen. Servieren Sie die Suppe mit Sahnehäubchen oder Crème fraîche, wenn Sie mögen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien185
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 160 mg
Kohlenhydrate23 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept