Broodje Rookworst Rezept - Niederländische Wurst und Sauerkraut-Sandwich

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (4)

Von Karin Engelbrecht

Aktualisiert 06/18/18

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Einige würden Broodje Rookworst die niederländische Antwort auf den amerikanischen Hotdog nennen (mit weit überlegener Wurst, das ist), aber dieses Sandwich wird nicht im Fußballstadion oder Straßenverkäufer-Stil gedient. Sie werden es saisonal neben Snelt, Brodje Bal, Glühwein und Chocolademelk in niederländischen Koek en Zopie ( Erfrischungsgetränke) auf Eislaufplätzen im Herzen des Winters finden, und es gibt nur wenige Dinge, die befriedigender sind, um sich auf einem Bracing aufzuwärmen kalter Tag.

Was du brauchen wirst

  • 3 1/2 Tassen Sauerkraut
  • 1 Tasse Weißwein
  • 3 1/2 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Thymian (frisch, fein gehackt)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Mayonnaise (dicke holländische Mayonnaise)
  • 1 Esslöffel Zaanse-Kornsenf (oder ein anderer körniger Senf)
  • 1 EL Schnittlauch (fein gehackt)
  • 1 Esslöffel Petersilie (fein gehackt)
  • 2 rookworsten (Niederländische Räucherwürste)
  • 4 Rollen

Wie man es macht

Das Sauerkraut, den Wein, die Butter, den Thymian und das Lorbeerblatt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Hitze herunterdrehen und 15 Minuten köcheln lassen, wobei hin und wieder gerührt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Entferne das Lorbeerblatt.

Mayonnaise, Senf, Schnittlauch und Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Bis später aufbewahren.

Erhitzen Sie den Rookworsten (siehe Tipps). Schneiden Sie die Würste auf einer tiefen Diagonale in dünne, breite Scheiben.

Die Brötchen verteilen und großzügig mit der Senf-Mayonnaise bestreichen. Mit Sauerkraut und Rookworstscheiben belegen . Sofort servieren.

Tipps:

Wie bei allen einfachen Lebensmitteln, zählt hier Qualität. Wenn Sie in den Niederlanden leben, ist es an der Zeit, hochwertige handwerkliche Produkte zu kaufen: ambachtelijke rookworst vom Metzger, altmodisches Sauerkraut aus diesem schicken Bio-Supermarkt und gute Brötchen von einem Bäcker. Wenn Sie rookworst nicht finden können, wo Sie leben, warum nicht versuchen, rookworst online zu bestellen?

Niederländische Räucherwurst ( Rookworst ) wird üblicherweise in heißem Wasser oder der Mikrowelle erwärmt, oft noch in seiner vakuumverpackten Hülle. Wenn Sie auf BPA achten oder einfach kein Fan von Lebensmitteln in Plastik kochen, nehmen Sie sie einfach aus der Verpackung, schneiden Sie die Metallstücke am Ende ab und erwärmen Sie sie in einem mikrowellengeeigneten Glasbehälter mit Deckel für ein paar Minuten. Machen Sie eine Mahlzeit mit dick geschnittenen Ofenpommes und einem eiskalten holländischen Bier.

Du wirst etwas Sauerkraut übrig haben, aber wirf es nicht weg. Verwenden Sie es stattdessen, um traditionelles holländisches zuurkool stamppot zu machen, servieren Sie es neben balkenbrij oder genießen Sie es als Teil der Choucroute garnie.

Wusstest du schon?

Sauerkraut wurde lange Zeit als eine vitale Quelle von Vitamin C während des frierenden niederländischen Winters angesehen. Es ist auch eine gute Quelle für die Bekämpfung von Vitamin B-6 und Eisen. Mit dem jüngsten Wiederaufleben von allem vergorenen, ist dieser alte Liebling sicherlich wieder zu entdecken.

Warum sind fermentierte Lebensmittel natürlich gut für Sie? Wie viele lacto-fermentierte Nahrungsmittel ist Sauerkraut mit gut-freundlichen Probiotika gefüllt, die ein gesünderes Verdauungssystem fördern.

Diese Lebensmittel sollen auch entzündungshemmende Eigenschaften haben und dazu beitragen, bestimmte Arten von Krebs zu verhindern.

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