Boxty - Irisches Kartoffelkuchen-Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (6)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 31.05.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Wahrscheinlich kennen Sie Latkes, jüdische Kartoffelpuffer. Die meisten Kulturen haben eine Version von Kartoffelkuchen. Diese traditionellen irischen Kartoffelkartoffeln verwenden sowohl frische Kartoffeln als auch Reste. Sie machen eine füllende Beilage, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Sie sind oft mit Puderzucker bestreut, aber ich bevorzuge sie mit einem Tupfer Butter. Sehen Sie sich meine Notizen unten für Variationen und Tipps an.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Russet Kartoffeln (roh, fein gerieben)
  • 1 Tasse Kartoffeln (püriert; Reste funktionieren gut)
  • Butter oder Öl (zum Braten)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 1/2 bis 2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier (leicht geschlagen)
  • 1/4 Tasse Milch (zum Anmischen)
  • Optional: Puderzucker aus Puderzucker

Wie man es macht

  1. Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein sauberes Tuch geben und drehen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Mehl, Salz und Backpulver zusammenrühren. Kombinieren Sie Mehlmischung zu rohen Kartoffeln, Kartoffelpüree und Eiern. Fügen Sie genug Milch hinzu, um einen dicken Teig zu machen.
  3. Erhitzen Sie eine schwere Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Butter oder Öl hinzu, um einen dünnen Film über dem Boden der Pfanne zu bilden.
  4. Wenn das Öl heiß ist, den Kartoffelteig mit dem gehäuften Esslöffel (etwa 2 1/2 bis 3 Zoll im Durchmesser) in die heiße Pfanne geben und jede Runde leicht flachdrücken.
  5. Tun Sie dies in Chargen, abtropfen auf Papiertücher und warm halten. (Möglicherweise müssen Sie zwischen den Batches mehr Öl hinzufügen.)
  6. Beide Seiten des Kartoffelpuffers anbraten (ca. 4 Minuten pro Seite).
  7. Butter jede Box und heiß servieren mit oder ohne Zucker.

Anmerkungen:

  • Achten Sie darauf, die Kartoffeln fein zu reiben. Wenn der Rost zu dick ist, kochen die Kartoffeln nicht durch.
  • Beobachten Sie Ihre Hitze. Sie müssen langsam genug kochen, so dass das Innere gekocht wird, wenn die Außenseite gebräunt ist. Sie wollen nicht eine schöne gebräunte Außenseite mit einem teigigen Zentrum.
  • Wenn Sie keine übrig gebliebenen Kartoffelbrei haben, können Sie vorbereitete Instant-Kartoffelbrei ersetzen.
  • Variationen: Fügen Sie Ihre Lieblingskräuter oder Gewürze zum Teig hinzu, wie Schnittlauch, Oregano, Rosmarin, Basilikum, geriebener Zwiebel oder Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, usw.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien138
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin70 mg
Natrium1, 111 mg
Kohlenhydrate20 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept