Bourbon-Speck-Marmeladen-Rezept

  • 2 Stunden 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden 30 Minuten
  • Ausbeute: 2 1/2 Pints ​​(80 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Lance Mayhew

Aktualisiert am 05/03/18

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Bacon ist eines der wenigen Dinge, die ich mit der gleichen Begeisterung wie Whisky verehre. Vor kurzem las ich über Chefs, die Speckmarmelade machen, und ich beschloss, meine Hand zu versuchen, mein eigenes Rezept dafür zu schaffen.

Bourbon schien eine natürliche Ergänzung zum Speck- und Marmeladengeschmack zu sein und ich rundete das Geschmacksprofil mit Kaffee, braunem Zucker, Chipotlesoße und Ahornsirup ab. Der fertige Geschmack ist eine süße, gewürzte und sehr interessante neue Variante der Marmelade.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar. Versuchen Sie diese Bourbon Bacon Marmelade anstelle von Speck auf einem BLT-Sandwich, verwenden Sie es, um einen Bagel mit Frischkäse oder als Topping für Hamburger zu ergänzen. Sie können dies auch leicht in einen Dip bei Ihrer nächsten Party einbauen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund geräucherter Speck, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Bourbon Whiskey (ich empfehle Old Charter 101)
  • 6 Esslöffel brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 2 Tassen frisch gebrühter Kaffee
  • 6 GedankenstricheTabasco Chipotle Pfeffer Sauce
  • 6 mahlt frischen schwarzen Pfeffer

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf mit schwerem Boden den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck knusprig wird.
  2. Nehmen Sie den Speck aus dem Topf und lassen Sie ihn auf einer mit Papierhandtüchern belegten Platte abtropfen.
  3. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch dem gerenderten Speckfett im Topf hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend wird.
  4. Entfernen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus dem Topf und entsorgen Sie gerendertes Speckfett oder verwenden Sie einen anderen Topf mit schwerem Boden. Fügen Sie Speck und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in den Topf.
  5. Alle restlichen Zutaten (außer Tabasco und Pfeffer) in den Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein niedriges Niveau reduzieren.
  6. 2 Stunden köcheln lassen und den Topf alle 30 Minuten überprüfen. Wenn die Zutaten anfangen zu trocknen, fügen Sie bei Bedarf 1/2 Tasse Wasser hinzu.
  7. Nach zwei Stunden sollte der größte Teil der Flüssigkeit reduziert werden. Wenn die Marmelade zu wässrig ist, köcheln Sie weitere 30 Minuten.
  8. Vom Herd nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
  9. Tabasco Chipotle Sauce und Pfeffer hinzufügen. Rühren, um einzubauen.
  10. Übertragen Sie den Inhalt des Topfes auf eine Küchenmaschine mit einer Klinge.
  11. Pulse den Inhalt für 5-6 Sekunden, um alle Zutaten zusammen zu integrieren. Vermische dich nicht zu sehr, sonst verlierst du die gewünschte Textur.
  12. In sauberen sterilen Gefäßen mit dicht schließenden Deckeln aufbewahren. Einmal geöffnet, nur im Kühlschrank aufbewahren

Herausgegeben von Colleen Graham: 23. Oktober 2015

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien76
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin12 mg
Natrium191 mg
Kohlenhydrate3 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept