Gekochter Kohl mit Speck

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 6
Bewertungen (102)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 14/08/18

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Dieser super-einfache gekochte Kohl mit Speck ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Sonntags-Beilage, einen Neujahrstag oder ein alltägliches Familienessen. Oder servieren Sie es zusammen mit Ihrem St. Patrick's Day Essen. Es braucht keine spezielle Vorbereitung; Einfach den Speck und die Zwiebeln würfeln, den Kohl hacken und das Gericht etwa 20 Minuten in Hühnerbrühe oder Wasser kochen. Das ist alles dazu!

Für zusätzliche Farbe und Nährstoffe fügen Sie eine Tasse oder zwei von frisch gehacktem Grünkohl zum Kohl hinzu. Kümmel ergänzt gut Kohlgerichte. Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei der Samen hinzu, wenn Sie möchten.

Der Kohl und Speck ist eine einfache Kombination von Zutaten, aber verpackt viel Geschmack. Servieren Sie diese schmackhafte Beilage mit Schinken, Schweinebraten, Hühnchen oder Roastbeef.

Was du brauchen wirst

  • 6 Streifen Speck (dick, ca. 6 bis 8 Unzen)
  • 1 große Zwiebel
  • 1 mittelgroße Kohlkopf (etwa 2 Pfund)
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder wie benötigt, ungesalzen oder wenig Natrium)
  • Kosher Salz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Würfel die Speckstreifen in 1-Zoll-Stücke.
  2. Die Zwiebel schälen und grob hacken. beiseite legen.
  3. In einem großen Schmortopf oder einer Pfanne mit tief sautiertem Gemüse den gewürfelten Speck so lange kochen, bis er gar ist, aber nicht knusprig ist.
  4. Mit einem Schaumlöffel die Speckstücke zum Abtropfen auf Papiertücher legen; beiseite legen. Lassen Sie etwa 2 Esslöffel der Specktropfen in den Topf.
  5. Fügen Sie die gehackte Zwiebel den Specktropfen hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis zart und leicht gebräunt, sich häufig rührend. Dieser Schritt dauert etwa 4 bis 5 Minuten.
  6. Den Kohl grob hacken.
  7. Fügen Sie den gehackten Kohl zu den gebräunten Zwiebeln hinzu und fügen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu.
  8. Bedecke den Topf fest und reduziere die Hitze auf niedrig. 15 Minuten köcheln lassen.
  9. Je nach Bedarf mehr Brühe oder Wasser zugeben und ca. 5-10 Minuten länger kochen oder bis der Kohl zart ist.
  10. Die Speckstücke dazugeben und umrühren. Durchwärmen und servieren.

Tipps und Variationen

  • Um einen Kohlkopf zu hacken, legen Sie ihn auf ein Schneidbrett; in Viertel schneiden. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie ihn dann in 1/2-Zoll-Streifen. Hacken Sie die Streifen, falls gewünscht. Ein mittelgroßer Kohlkopf wiegt ungefähr 2 Pfund und gibt Ihnen ungefähr 8 bis 10 Tassen grob gehackt oder geschreddert.
  • Vegetarische Version - Ersetzen Sie den Speck durch vegetarischen Speck oder lassen Sie den Speck weg und braten Sie die Zwiebel in Pflanzenöl. Verwenden Sie Gemüsebrühe oder Wasser anstelle von Hühnerbrühe.
  • Für eine leichtere Version, verwenden Sie weniger Speck oder ersetzen Sie es mit Putenschinken.
  • Anstatt Speck zu verwenden, die Zwiebel in 2 Esslöffeln Butter anbraten und dann den gewürfelten Restschinken, die geräucherte Wurst oder das Corned Beef ca. 10 Minuten vor dem Servieren zum Kohl geben.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien259
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin44 mg
Natrium862 mg
Kohlenhydrate13 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß18 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)