Blueberry Scones Rezept

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 8 - 12 Scones (serviert bis 12)
Bewertungen (18)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert am 20.11.17

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Diese Blaubeerscones sind süß, spritzig und köstlich feucht. Am besten sind frische Blaubeeren, aber gefrorene Blaubeeren funktionieren auch. Achten Sie darauf, sie gründlich aufzutauen und zu trocknen, bevor Sie sie dem Teig hinzufügen.

Zwei wichtige Tipps: Erstens, überanstrenge den Teig nicht, egal ob du den Teig zusammenbringst oder ihn ausrollst. Wenn Sie das tun, werden die Glutene im Mehl überentwickeln und Ihre fertigen Scones werden zu hart und hart herauskommen.

Und zweitens: Verwenden Sie frisches Backpulver! Wenn es mehr als sechs Monate her ist, seit Sie das Backpulver in Ihrer Speisekammer gekauft haben, sollten Sie es ersetzen. Und wenn Sie nicht wissen, wie lange es schon ist, ersetzen Sie es trotzdem. Backpulver verliert schnell an Kraft und deine Scones werden nicht richtig aufgehen, wenn es zu alt ist.

Weitere Informationen finden Sie in Scones.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen / 260 Gramm Mehl (Allzweck)
  • 1 EL Backpulver
  • 2 EL Zucker (granuliert)
  • 1/2 TL Salz (Speisesalz, nicht koscher)
  • 4 EL Butter (1/2 Stange)
  • 3 Eier
  • 1/2 Tasse Sahne, plus mehr nach Bedarf
  • 1 1/2 Tassen Heidelbeeren (frisch oder gefroren, aufgetaut und getrocknet)
  • Zest von 1 Medium Zitrone (ca. 1 Esslöffel)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 400 ° F vorheizen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
  3. Butter einschneiden, bis die Mischung großen Krümel ähnelt.
  4. In einer separaten Schüssel zwei Eier schlagen und die Sahne unterrühren. Dann die Eier-Sahne-Mischung in die trockenen Zutaten einrühren.
  5. Blaubeeren und Zitronenschale einrühren.
  6. Den Teig auf ein bemehltes Brett drehen und zu einem einzigen Stück zusammenpressen. Wenn es noch nicht zusammenhält, fügen Sie mehr Sahne, ein Esslöffel nach dem anderen, hinzu, bis es tut. Übertreibe den Teig jedoch nicht.
  7. Rollen Sie den Teig bis zu einer Dicke von 1 Zoll. Aber verbringe nicht zu viel Zeit damit, es zu rollen oder deine Scones sind zu hart. Mit einem geriffelten oder einfachen Rundgebäck in Runden schneiden (oder siehe unten).
  8. Bereiten Sie Ihre Backform vor, indem Sie sie mit Butter oder Backfett fetten oder mit Pergamentpapier auskleiden. Oder verwenden Sie eine Silikonbackmatte, die meine Lieblingstechnik ist.
  9. Die Scones auf das Backblech legen.
  10. Trennen Sie das dritte Ei und schlagen Sie das Eiweiß. Dann die Oberseiten der Scones mit dem Eiweiß bestreichen und leicht mit etwas Zucker bestreuen.
  11. Backen Sie 15 Minuten oder bis golden.

Macht 8-12 Scones, je nachdem, wie groß Sie sie schneiden.

Variation: Für dreieckige Scones den Teig ausdrehen und in zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Hälfte in ungefähr kreisförmige Form, wobei Sie darauf achten, den Teig nicht zu überarbeiten. Dann rollen Sie jede Hälfte auf 1-Zoll-Dicke, und schneiden Sie in Keile mit einem Messer. Fahren Sie mit den verbleibenden Schritten wie beschrieben fort.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien141
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin73 mg
Natrium360 mg
Kohlenhydrate11 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept