Blaubeer-Pfund-Kuchen

  • 95 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 12 Portionen
Bewertungen (15)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 21.05.18

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Wenn Sie das Glück haben, in einer Gegend zu leben, in der Heidelbeerpflücken eine traditionelle Sommeraktivität ist, dann ist dieses Rezept eine großartige Möglichkeit, Ihr Kopfgeld aufzubrauchen. Der Butter-Pfund-Kuchen ist mit saftigen Blaubeeren gespickt, perfekt für ein Frühstück, einen Snack am Nachmittag oder ein leckeres Dessert.

Der Kuchen kann in einer Rohrkuchenform oder einer Bundt Pfanne gebacken werden. Sie können den Kuchen so servieren, wie er ist, oder mit einer einfachen Vanilleglasur übergießen oder einfach mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie ihn servieren.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse (2 Stäbchen) Butter, weich gemacht
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 4 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 1/2 Tassen Mehl, geteilt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Pint frische Blaubeeren oder 2 Tassen gefrorene Blaubeeren (aufgetaut und abgetropft)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 165 ° C vorheizen. Eine Bundt Kuchenform oder Tubenkuchenform einfetten und bemehlen.
  2. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter mit dem Zucker bestreichen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie gut nach jeder Zugabe. Beat bis leicht und flauschig. Fügen Sie hinzu und mischen Sie die Vanille ein.
  3. Sieben Sie 2 Tassen Mehl, Salz und Backpulver zusammen. Die gesiebten Zutaten in die Rahmmischung geben und schlagen, bis alles gut vermischt ist.
  4. In einer mittelgroßen Schüssel Beeren in restlichem 1/2 Tasse Mehl ausbaggern.
  5. Falte leicht bemehlte Beeren in den Teig. Den Teig in der vorbereiteten Backform verteilen.
  6. Backen Sie 1 Stunde und 15 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.

Optionale Vanilleglasur

Wenn Sie möchten, können Sie diese Vanilleglasur über den Kuchen träufeln, wenn Sie fertig sind. 1 Esslöffel geschmolzene Butter, 2 Tassen Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 2 bis 3 Esslöffel Milch (oder genug, damit die Glasur dünn genug wird, um sie über den Kuchen zu gießen). Gut vermischen und über den abgekühlten Kuchen träufeln.

Tipps und Variationen

Überspringen Sie nicht die Schritte, indem Sie die Beeren in Mehl werfen - dies hilft dabei, dass sie nicht sinken, wenn der Kuchen gebacken wird. Wenn Sie keine frischen Blaubeeren finden können, können Sie gefroren verwenden. Seien Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen. Andernfalls könnte der Saft dem Kuchen zu viel Feuchtigkeit zufügen und den Teig violett färben.

Für eine zusätzliche süße Kruste die Pfanne mit Butter und Zucker bedecken, bevor man den Teig hineingießt.

Zusätzliche Rezepte

Wenn Sie Blueberry Picking gegangen sind und ein paar mehr Rezepte brauchen, oder wenn Sie etwas Ähnliches wie dieses Pfund Kuchen versuchen möchten, aber ein bisschen anders, ist ein Heidelbeer-Joghurt-Kuchen eine gute Wahl. Oder, vielleicht haben Sie Lust auf einen Muffin-perfekte Blaubeer-Muffins oder Blaubeer-Frischkäse Muffins sind beide große Möglichkeiten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien336
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin116 mg
Natrium190 mg
Kohlenhydrate41 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)