Blackberry und Rotwein Sauce Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen

Von Diana Rattray

Aktualisiert 24/04/18

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Gegrilltes oder gegrilltes Hähnchen, Rind und Schwein profitieren von einer Sauce mit starken, fruchtigen Aromen. Diese süß-säuerliche Brombeer-Weinsauce, gemischt mit Zwiebeln, Butter und Pfeffer, bringt Ihr Fleischgericht in eine andere Richtung als das vorhersehbare.

Blackberry Weinsauce ergänzt besonders Rind- oder Schweinefilet und Hähnchenbrust. Es wird normalerweise nicht mit Meeresfrüchten serviert, schmeckt aber köstlich zu gegrillten Lachsfilets.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen Brombeeren plus mehr zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse Cabernet Sauvignon, Pinot Noir oder anderer trockener Rotwein
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 4 Esslöffel Brombeermarmelade oder Konserven, kernlos
  • 1/4 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz

Wie man es macht

  1. 1 1/2 Tassen Brombeeren in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren.
  2. Wenn die Beeren vollständig püriert sind, durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel drücken und beiseite stellen.
  3. 1 Esslöffel Butter in einer Bratpfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  4. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie, gelegentlich rührend, bis die Zwiebeln zart und hellgelb sind, ungefähr 10 Minuten.
  5. Fügen Sie den Rotwein und den Zitronensaft hinzu.
  6. Zum Kochen bringen, dann die Hitze verringern und köcheln lassen, bis die Mischung um etwa die Hälfte reduziert ist.
  7. Kombinieren Sie die pürierten Brombeeren und die Marmelade oder Konserven, Pfeffer und Salz und fügen Sie die Weinmischung hinzu.
  8. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
  9. 1 EL kalte Butter unterrühren.
  10. Servieren mit frischen ganzen Brombeeren zum Garnieren.

Über Brombeeren

Brombeeren sind eine Sommerfrucht; Sie sind von Juni bis September in der Saison und machen sie zu einem großartigen Partner mit Rhabarber, Erdbeeren und Blaubeeren für Sommerdesserts.

Wenn Sie Brombeeren kaufen, suchen Sie nach hellen, glänzenden und molligen Sorten, die tiefpurpurn oder fast schwarz und einheitlich in ihrer Färbung sind. Brombeeren sollten so bald wie möglich nach dem Kauf verwendet werden, bleiben aber etwa fünf Tage im Kühlschrank.

Diese Beeren sind sowohl süß als auch herb und haben eine Vielzahl von Anwendungen - in Soßen, wie dieses Rezept und in Sirup; Pasteten, Schuster und Chips; Kleinigkeiten; Muffins; Fruchtsmoothies; Parfaits; auf Eiscreme; in Obstsalaten; und mit Feta-Käse und frischem Spinat für einen üblichen Sommersalat.

Brombeeren sind bekannt für ihre Krafthausernährung. Ihre sehr dunkle purpurrote Färbung sagt Ihnen, dass sie hohe Niveaus der Antioxydantien haben. Eine Tasse Brombeeren enthält etwa 62 Kalorien, 14 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Ballaststoffe. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle von Vitamin C und eine gute Quelle für die Vitamine A, E und K. Brombeeren sind auch eine ausgezeichnete Quelle von Flavonoiden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien83
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin10 mg
Natrium3 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)