Black-Eyed Erbsen mit Tomatensauce Rezept

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
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Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert 12/17/17

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Black-Eyed Peas mit Tomatensauce oder Carillas con Tomate, ist ein beliebter Eintopf in Spanien. Schwarzäugige Erbsen sind eine Hülsenfrucht mit einem charakteristischen schwarzen Fleck oder "Auge" in der Mitte von jedem. Dieses Rezept beweist, dass wohlschmeckendes Essen nicht kompliziert sein muss. Carillas sind schmackhaft, wenn sie mit spanischer Chorizo-Wurst, Knoblauch, Lorbeerblatt und Tomatensauce gekocht werden.

Hinweis: Mexikanische oder karibische Chorizo-Sorten können nicht als Ersatz für spanische Chorizo ​​in spanischen Rezepten verwendet werden. Wenn Sie einen Ersatz brauchen, versuchen Sie es mit portugiesischer Linguica-Wurst, die der spanischen Chorizo ​​sehr ähnlich ist und in US-Supermärkten erhältlich ist.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund schwarzäugige Erbsen (trocken)
  • 1 Rezept sofrito
  • 1/2 Pfund Chorizo ​​(in Scheiben geschnitten)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Dash Salz (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Schwarzäugige Erbsen in einer Schüssel oder einem großen Topf für mindestens 4 Stunden, vorzugsweise über Nacht einweichen. Stellen Sie sicher, dass der Wasserstand mindestens 3 Zoll über den Erbsen ist.
  2. Nach dem Einweichen der Erbsen Wasser aus dem Topf ablassen. Fügen Sie Wasser mindestens 1 Zoll über den Erbsen hinzu. Fügen Sie Lorbeerblatt und geschnittene spanische Chorizo ​​hinzu. Den Topf bei starker Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
  3. Während Sie darauf warten, dass das Wasser kocht, machen Sie den Sofrito (hier ist ein einfaches Rezept). Fügen Sie sofrito dem Topf hinzu und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Sobald die Erbsen zum Kochen gebracht sind, auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind - ungefähr 1 Stunde. (Wenn Sie anstelle eines Standardtopfs einen Schnellkochtopf verwenden, kochen Sie die Erbsen 15 Minuten lang unter hohem Druck. Nehmen Sie sie von der Hitzequelle ab und lassen Sie den Druck auf natürliche Weise abfallen. Dies kann 10 bis 15 Minuten dauern.)
  4. In Schüsseln heiß servieren. Mit französischem Brot servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien316
Gesamtfett21 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin33 mg
Natrium890 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß18 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept