Black-Eyed Erbsen mit Schinken Hocks, Hoppin 'John

  • 3 Stunden 45 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 3 Stunden 30 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (7)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 20.11.17

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Dieses Rezept ist schön und einfach, aber voller Geschmack. Verwenden Sie Schinkenhaxe oder Schweinebacke in diesem grundlegenden schwarzäugigen Erbsenrezept, auch bekannt als Hoppin John.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund schwarzäugige Erbsen (getrocknet)
  • 8 Unzen Schweinebacke oder 2 kleine bis mittlere Schinkenhaxe (oder fleischigen Schinken Knochen)
  • 6 Tassen Wasser (oder genug zu decken)
  • 1 große Zwiebel (grob gehackt)
  • 1/2 Teelöffel roter Pfeffer (zerdrückt)
  • 1/4 Teelöffel Zucker
  • Salz (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Die Erbsen pikieren und gut ausspülen, dann über Nacht in kaltes Wasser einweichen.
  2. Legen Sie Schinkenhaxen, Schinkenknochen oder Schweinebacke in einen großen Kessel mit Wasser zum Abdecken.
  3. Die Erbsen zum Kochen bringen und 1 1/2 Stunden kochen lassen.
  4. Erbsen abtropfen lassen und in die Schweinebacke geben.
  5. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, zerquetschte rote Paprika, Zucker und Salz hinzu. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie Erbsen bedecken müssen.
  6. Bedecken Sie die Erbsen vorsichtig und köcheln Sie sie 2 Stunden oder bis die Erbsen weich sind. Mit heiß gekochtem Reis und Maisbrot servieren.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien145
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin18 mg
Natrium373 mg
Kohlenhydrate19 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept