Bengali Doi Maach (Fisch in Joghurt-Sauce) Rezept

  • 3 Stunden
  • Vorbereitung: 2 Stunden,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (36)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 10/03/17

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Bengalis genießen jede Mahlzeit und sind dafür bekannt, täglich frisches Gemüse und Fisch für ihr tägliches Menü zu kaufen. Die Mahlzeiten dauern stundenlang und die Zubereitung ist eine Party an und für sich. Dieses bengalische Rezept ist für festliche Anlässe gedacht. Es ist wichtig, dass es zu Ihrem Repertoire passt, damit Sie für eine große Versammlung von Freunden und Familie, auch für Hochzeiten, etwas Leichtes und Aromatisches haben. Rohu Fisch ist der am häufigsten verwendete Fisch, aber Sie können auch einen anderen größeren Fisch für das Gericht verwenden. Zum Beispiel funktionieren Süßwasserbass oder Büffelkarpfen gut. Sie können auch Lachs betrachten, wenn die anderen Optionen nicht verfügbar sind. Mit kochendem Reis servieren.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund (1 Kilogramm) Fisch mit festem weißem Fleisch in 1 1/2-Zoll "dicke Stücke geschnitten (Rohu, eine Art Karpfen, funktioniert gut)
  • 1 Esslöffel Ingwerpaste
  • 1 Esslöffel Knoblauchpaste
  • 1 mittelgroße Zwiebel zu einer Paste gemahlen
  • 1 Tasse Joghurt
  • 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
  • 4 Esslöffel Senföl
  • 3 Gewürznelken
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 2 grüner Kardamom
  • 1-Zoll-Zimtstange
  • 1/2 getrocknetes Lorbeerblatt
  • 1 große Zwiebel fein gehackt

Wie man es macht

  1. Mischen Sie den Joghurt mit der Zwiebelpaste, rotem Chilipulver, Kurkuma, Ingwer und Knoblauchpasten und vermischen Sie ihn. Fügen Sie die Fischstücke hinzu und mischen Sie sie vorsichtig, um gut zu beschichten. Marinieren für 2 Stunden.
  2. 3 EL Senföl bei mittlerer Hitze in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die ganzen Gewürze - Nelken, Kardamom, Zimt, Lorbeerblatt und Pfefferkörner - hinzu und braten Sie bis etwas dunkler. Nun die gehackte Zwiebel hinzufügen und braten bis sie durchsichtig sind.
  3. Fügen Sie den marinierten Fisch und die Marinade hinzu und mixen Sie sanft aber gut. Nach Bedarf mit Salz würzen. Gelegentlich umrühren. Tun Sie dies vorsichtig, um das Aufbrechen der Fischstücke zu vermeiden. Kochen, bis der Fisch fertig ist.
  4. Mit dem restlichen Senföl garnieren, über das Gericht gießen und mit kochendem Reis servieren.

Kochtipps und Zutatensubstitution

Wenn die anderen oben genannten Fischarten Sie nicht mögen, können Sie auch Mahi-Mahi verwenden. Die Dicke dieses Fisches macht die Soße dick. Auch während der Zugabe von Joghurt in die Soße, fügen Sie es langsam, in kleinen Mengen, um einen Unfall zu vermeiden. Dies wird die Soße glatt machen. Garnieren Sie das Rezept mit Korianderzweigen und / oder Koriander. Das letzte, was zu berücksichtigen ist, erlaubt dem Gericht einige Zeit zu sitzen, um Aromen zu verschmelzen. Fügen Sie zum Garam Masala rote Chilis hinzu.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien694
Gesamtfett55 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett29 g
Cholesterin130 mg
Natrium186 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß37 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)