Belgisches Bier Gedämpfte Muscheln

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen

Von Brett Moore

Aktualisiert 01/05/18

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Muscheln haben einen wunderbar salzigen Meeresgeschmack und sind im Vergleich zu Austern oder Muscheln preiswert. Belgien Bier fügt einen schönen erdigen Geschmack hinzu. Wir fügen geräucherten Schinken, Knoblauch und frische Kräuter hinzu, um eine köstliche Vorspeise für Ihre Gäste zu schaffen. Fügen Sie Brot und einen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit hinzu.

Hinweis des Küchenchefs: Kaufen Sie frische Muscheln und verwenden Sie sie innerhalb eines Tages nach dem Kauf. Wählen Sie Muscheln mit einer fest geschlossenen Schale und verwerfen Sie diese mit abgebrochenen oder zerbrochenen Muscheln. In feuchte Papiertücher wickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie sie nach Hause bringen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Pfund Muscheln
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Tasse geräucherter Landschinken (ca. 4 Unzen)
  • 1 EL gehackter Knoblauch
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 (12-Unzen) Flasche Bier im belgischen Stil
  • 1 Esslöffel gehackte flache Petersilie
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon
  • 1 EL gehackter frischer Basilikum
  • Saft von 1 Zitrone
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 knuspriges Baguette, in 1 cm breite Scheiben geschnitten

Wie man es macht

  1. Unter kaltem Wasser schrubben Sie jede Muscheln Muschel mit einem steifen Borstenpinsel. Entfernen Sie den Byssusfaden (oder Bart), der die Muschel mit den Felsen im Wasser verbindet. Greifen Sie die Fasern mit Ihren Fingern und ziehen Sie sie heraus, zerren Sie in Richtung des angelenkten Punktes der Schale.
  2. In einem mittelgroßen Kochtopf oder Pfanne das Öl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Nachdem die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie für 4 bis 5 Minuten, bis knusprig und das Fett gerendert hat.
  3. Knoblauch, Schalotten und Thymian hinzugeben und im gerösteten Fett bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Fügen Sie die Muscheln hinzu, rühren Sie, um mit dem Gemüse und den Säften zu überziehen, und kochen Sie ungefähr 1 Minute.
  4. Das Bier hinzufügen, die Pfanne bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich alle Muscheln öffnen. (Alle löschen, die nicht geöffnet werden.)
  5. Fügen Sie die Petersilie, Estragon, Basilikum, Zitronensaft und den restlichen Esslöffel Butter hinzu. Toss um die Kräuter und Zitronensaft zu verteilen und die Butter schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Mit einem Schaumlöffel servieren Sie sie in einer großen Schüssel oder teilen Sie die Muscheln gleichmäßig auf 4 kleinere Schalen. Die Brühe aus der Pfanne über die Muscheln geben und mit dem Brot servieren.

Mit freundlicher Genehmigung von Steak with Friends: At Home, mit Rick Tramonto von Rick Tramonto mit Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).

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