Rindereintopf mit Gemüse und Tomaten

  • 2 Stunden 30 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden 15 Minuten
  • Ausbeute: 6 Tassen (6 Portionen)
Bewertungen (27)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 11.01.17

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Tomaten und Rotwein verleihen diesem köstlichen Rindergulasch einen wunderbaren Geschmack. Verwenden Sie mageres Eintopf-Rindfleisch oder schneiden Sie einen mageren Chuck-Braten in kleine Würfel. Fühlen Sie sich frei, Steckrübe oder Rübe zu verwenden, oder ersetzen Sie mit Karotten oder Pastinaken oder mehr Kartoffeln.

Servieren Sie den Eintopf mit frisch gebackenen Keksen oder warmem, knusprigem Brot.

Was du brauchen wirst

  • 1/3 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 Pfund Rindfleisch Chuck (mager, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
  • 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
  • 2 Rippen Sellerie (dünn geschnitten)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 (14, 5 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten (= 29 Unzen)
  • 1/2 Tasse trockener Rotwein (wie Burgunder / Pinot Noir oder Cabernet)
  • 2 Tassen Rinderbrühe
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel getrockneter Blattthymian
  • 1 Tasse gewürfelte Kartoffeln
  • 1/2 Tasse gewürfelte Karotten
  • Optional: 1/2 Tasse gewürfelte Steckrübe (oder Rübe)
  • Für die Verdickung:
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1/4 Tasse Wasser (kalt)

Wie man es macht

  1. Kombinieren Sie die 1/3 Tasse Mehl, Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer; Werfen Sie die Rindfleischstücke, bis sie gut überzogen sind.
  2. In einem großen Schmortopf oder Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und kochen Sie, Rühren, bis gebräunt.
  3. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie weiter, bis die Zwiebel weich ist.
  4. Fügen Sie den Knoblauch, die Tomaten, den Wein und die Rinderbrühe hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren, abdecken und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
  5. Fügen Sie die 1/2 Teelöffel Pfeffer, Thymian, Kartoffeln, Karotten, Steckrüben oder Rüben hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für 35 bis 45 Minuten länger, oder bis Gemüse zart ist.
  6. Die Mischung aus Mehl und Wasser hinzufügen und unter Rühren weiter rühren, bis sie dickflüssig ist.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien618
Gesamtfett27 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett14 g
Cholesterin135 mg
Natrium839 mg
Kohlenhydrate38 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß50 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept