Rindfleisch, Lauch und Pilzeintopf

  • 2 Stunden 30 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: Für 2 - 4
Bewertungen (14)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert 19.07.18

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Rindfleisch, Lauch und Pilze in einem Eintopf, was eine großartige Kombination für ein warmes und wohliges Wintergericht. Dieses Rezept verwendet große Stücke von zartem Rumpsteak, aber Sie können jedes Rindfleisch vom Rumpf zum billigeren schmoren Rindfleisch verwenden, da dieses ein langes, langsam-gekochtes Rezept ist, also gut für weniger zarte Schnitte geeignet ist.

Es gibt ein Muss-Gemüse zu diesem Gericht zu dienen und das ist Kartoffelpüree, nicht nur für Geschmack, sondern um all diese schöne Soße zu genießen. Neben, servieren Sie jede Saison, frisches grünes Gemüse, grüne Erbsen sind besonders gut.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl (auf einem mit Salz und Pfeffer gewürzten Teller)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Pfund Rumpsteak (oder Bratensteak, in 1 "Stücke geschnitten)
  • 3 große Schalotten (geschält und geviertelt)
  • 3 große Knoblauchzehen (geschält und halbiert)
  • 2 mittelgroße Lauchstangen (getrimmt, geputzt und grob geschnitten)
  • 1/2 Tasse Rotwein
  • 1 1/2 Pints ​​Rinderbrühe
  • 6 Baby Karotten (geschält und in große Stücke geschnitten)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Unzen Baby Knopf Pilze
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man es macht

Den Ofen auf 300 ° F vorheizen

  • Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne. Die Rindfleischstücke mit einem Papiertuch klopfen, um sicherzustellen, dass sie trocken sind und dann in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel und einmal vollständig gebräunt von der Pfanne auf das Mehl geben. Umrühren, um alle Stücke leicht zu beschichten.
  • Legen Sie das mehlbeschichtete Rindfleisch in eine ofenfeste Auflaufform.
  • Die Pfanne in die Pfanne geben und Schalotten, Knoblauch und Lauch hinzufügen. Rühren und kochen für 1 Minute.
  • Das Gemüse aus der Pfanne in den Topf mit dem Rindfleisch geben.
  • Halte die Pfanne bei Hitze und füge den Wein hinzu und koche, um um zwei Drittel zu reduzieren. Während Sie den reduzierten Wein ständig mit einem Handwedel verquirlen, fügen Sie langsam 1 Pint der heißen Brühe hinzu. Pour dies über das Rindfleisch und Gemüse und gut umrühren.
  • Schließlich fügen Sie die Karotte Brocken und Lorbeerblatt hinzu. Rühre erneut um.
  • Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und langsam für mindestens 2 Stunden bis zu 4 Stunden kochen. Schauen Sie von Zeit zu Zeit auf den Eintopf, um sicherzustellen, dass er nicht ausgekocht ist, füllen Sie ihn nach Bedarf mit dem restlichen Rinderbrühe auf.
  • 30 Minuten vor dem Servieren die Champignons hinzufügen und die Auflaufform in den Ofen geben. Cook für weitere 30 Minuten. Schmecken und die Gewürze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Nach dem Servieren mit flauschigen, buttrigen Kartoffelpüree und einem grünen Gemüse - Kohl, besonders der dunkelgrüne Wirsingkohl gut funktioniert.
  • Thsi sDies ist noch besser, wenn es für einen Tag oder so gehalten wird. Es wird im Geschmack kein Ende bringen. Es gefriert auch gut, also machen Sie eine große Partie.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien479
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin87 mg
Natrium634 mg
Kohlenhydrate36 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß38 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)