Bayerischer Jäger Rindfleischeintopf

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (6)

Von Lora Wiley-Lennartz

Bayerisches Jäger Rindfleisch und Gemüse Eintopf in Rotwein geköchelt

Aktualisiert am 13.02.18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Sie müssen kein Bayerischer Jägermeister sein, um diesen "Jäger-Stil" zu einem reichhaltigen und kräftigen Eintopf zu machen. Dies ist das perfekte Herbst- oder Wintergericht, um das kalte Wetter zu vergessen, oder bereiten Sie es zu jeder Jahreszeit vor, wenn Sie sich nach einer schweren Mahlzeit sehnen.

Das Geheimnis dieses Rezepts ist, wie die meisten Eintöpfe, zuerst das Fleisch zu schmoren, dann zu bräunen und die Flüssigkeiten und das Gemüse hinzuzufügen. Lassen Sie die Zutaten für eine lange Zeit köcheln, um den Geschmack festzuhalten.

Dieses Gericht ist übriggeblieben freundlich, schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil die Zutaten mehr Zeit haben zusammenzuarbeiten, um einen tieferen Geschmack zu schaffen.

Wenn Sie ein Verfechter der Echtheit sind, verwenden Sie einen deutschen Spätburgunder (Pinot Noir) Wein für dieses Rezept.

Tipp: Nach dem Schälen und Schneiden können die Kartoffeln einen zu unappetitlichen Grauton bilden, wenn sie zu lange im Freien bleiben. Wenn Sie Ihre Zutaten im Voraus zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffelstücke in kaltes Wasser mit der Hand beiseite legen. Lege das Wasser ab, bevor du bereit bist, die Kartoffeln dem Rezept hinzuzufügen.

Was du brauchen wirst

  • 1 und 1/2 Pfund Rindfleisch gewürfelt hochwertiges Rindfleisch Chuck
  • 1 Teelöffel Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 große weiße Zwiebeln in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Tasse gehackte frische weiße Pilze
  • 3/4 Tasse trockener Rotwein
  • 1 Tasse Rinderbrühe
  • 3 mittelgroße Karotten in Stücke gehackt
  • 3 mittelgroße weiße Kartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Stücke gehackt. Legen Sie die Kartoffelstücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass alle Teile bedeckt sind.

Wie man es macht

  1. Das gewürfelte Rindfleisch gleichmäßig mit dem Salz bestreichen und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
  2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze.
  3. Fügen Sie die Rindfleischstücke hinzu und rühren Sie häufig mit einem hölzernen Löffel, bis das Fleisch gleichmäßig gebräunt ist.
  4. Fügen Sie die weißen Zwiebelstücke und die frischen weißen Pilzscheiben hinzu. Kochen Sie, bis die Zwiebelstücke durchsichtig werden und gelegentlich umrühren.
  5. Fügen Sie den trockenen Rotwein hinzu und rühren Sie, um das Fleisch, die Pilze und die Zwiebeln gleichmäßig zu überziehen. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und kochen Sie das Fleisch und Gemüse im Rotwein für 30 Minuten.
  6. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu. Mischen Sie gründlich und kochen Sie die Mischung für weitere 30 Minuten.
  7. Das Wasser aus den Kartoffelstücken abgießen und sie und die gehackten Karotten zum Eintopf geben. Mische gründlich und koche weitere 30 Minuten. Überprüfen Sie und stellen Sie sicher, dass die Karotte und die Kartoffeln zart sind. Wenn nicht, kochen Sie weiter den Eintopf und überprüfen Sie alle 5 Minuten.
  8. Wenn die Kartoffeln und Karotten weich sind, entfernen Sie den Eintopf von der Hitze und schöpfen Sie ihn in Schüsseln, um zu dienen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien620
Gesamtfett29 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett16 g
Cholesterin152 mg
Natrium261 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß54 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept