Grundlegende vegetarische Gersten-Gemüsesuppe

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: ca. 6-8 Portionen
Bewertungen (7)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 04/05/18

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Auf der Suche nach dem perfekten hausgemachten Gerstengemüsesuppenrezept? Du hast es gefunden! Dieses einfache und zufriedenstellende vegetarische und vegane Gerstensuppenrezept wird mit Gersten-, Karotten-, Kohl-, Zucchini- und Dosentomaten gemacht und mit viel Zwiebel, Knoblauch, frischer Petersilie oder italienischen Gewürzen und dem würzigen Geschmack der Lorbeerblätter abgeschmeckt.

Die knusprige und zähe Textur der Gerste wärmt und tröstet in diesem einfachen, hausgemachten vegetarischen Gersten- und Gemüsesuppenrezept. Obwohl das Rezept empfiehlt, dass Sie diese Gerstensuppe für 30 Minuten köcheln lassen, ist es wirklich besser, wenn Sie die Zeit haben, es noch länger kochen zu lassen, da die Aromen Zeit brauchen, sich zu entwickeln. Dieses Gerstensuppen-Rezept ist fettarm, vegetarisch und vegan.

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Was du brauchen wirst

  • 2 EL. Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 8-9 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 3/4 Tasse Gerste, ungekocht
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 1/2 Tassen Kohl, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 24-oz. kann gewürfelte oder zerkleinerte Tomaten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/4 Tasse frische Petersilie oder 1 TL italienische Gewürz
  • Salz und Pfeffer abschmecken (Meersalz oder koscheres Salz ist immer am besten)

Wie man es macht

  1. Zuerst in einer großen Suppe oder Suppentopf, den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Zwiebeln in Olivenöl für 4 bis 5 Minuten, bis nur kaum weich.
  2. Vorsichtig die Gemüsebrühe oder das Wasser zusammen mit Gerste, Karottenwürfel, kleingeschnittenem Kohl, Zucchini, zerdrückten Tomaten und Lorbeerblättern hinzufügen und bei mittlerer Hitze langsam köcheln lassen.
  3. Als nächstes fügen Sie die frische Petersilie oder italienische Gewürze und ein bisschen Salz und Pfeffer hinzu. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und bedecke die Suppe oder den Suppentopf.
  4. Lassen Sie die Mischung kochen, bis die Gerste weich ist, etwa 30 Minuten und vorzugsweise länger, wenn Sie Zeit haben, gelegentlich umrühren. Schmecken und würzen Sie die Gewürze nach Belieben.
  5. Denken Sie daran, die Lorbeerblätter vor dem Servieren zu entfernen.
  6. Wenn Sie nicht vegan essen, sollten Sie diese Gerstensuppe mit etwas frisch geriebenem Parmesan übergießen. Oder, wenn Sie vegan essen, versuchen Sie eine herzhafte Streuung von Nährhefe an der Spitze.

Beachten Sie, dass dieses Rezept viele Portionen macht, etwa 6-8, also planen Sie einige Reste zu haben.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien184
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium883 mg
Kohlenhydrate30 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß8 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)