Grundlegende Gemüsebrühe

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 2 Liter (16 Portionen)
Bewertungen (76)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 08/15/18

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Dieses einfache und geschmackvolle Gemüsebrühe-Rezept gibt Ihnen die Basis, um vegetarische Suppen, Soße zu machen, oder einfach nur, um einer Vielzahl von vegetarischen Gerichten Geschmack zu verleihen. Wenn Sie vegetarisch oder vegan kochen, können Sie diese Gemüsebrühe als Ersatz für Fleischbrühe oder Brühe verwenden, die in der Rezeptliste aufgeführt ist.

Nachdem Sie dieses Rezept ein oder zwei Mal befolgt haben, können Sie kreativ mit dem Gemüse umgehen, das Sie in Ihrer Brühe enthalten. Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln scheinen die besten Aromen zu geben, also versuchen Sie immer, mindestens einige von ihnen einzuschließen. Pilze sind optional, aber sie fügen einen wohlschmeckenden umami Touch hinzu, der die Gemüsebrühe einen besseren Ersatz für Fleischbrühe oder -lager macht.

Gemüsebrühe zu machen ist eine gute Möglichkeit, Gemüsezutaten oder Kartoffeln zu verbrauchen, die im Begriff sind, schlecht zu werden. Plane voraus und speichere Dinge wie Broccoli-Stiele, Zwiebelenden, Sellerie-Enden, Karotten-Spitzen, Grünkohl-Stiele, Kohl-Stiele und Kartoffelschalen für deine Gemüsebrühe. Sie können diese Gemüse-Kleinigkeiten auch in einem Reißverschlussbeutel oder einem Gefrierschrank-sicheren Behälter einfrieren, so dass sie bereit sind, wenn Sie sind und nicht verschwendet werden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 2 Stangen Sellerie (gehackt)
  • 1 Karotte (gehackt)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (in große Stücke gehackt)
  • Optional: 1/3 Tasse Pilze (in zwei Hälften geschnitten)
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen (zerdrückt oder ganz)
  • 3 Lorbeerblätter
  • 1 EL Sojasauce
  • 8 Tassen Wasser
  • Dash Salz
  • Schlagpfeffer

Wie man es macht

  1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie Ihre Gemüsebrühe mindestens eine Stunde köcheln, abgedeckt mit einem Deckel.
  3. Sobald Ihre Brühe fertig ist kochen, strapazieren Sie das Gemüse und Knoblauch und entfernen Sie die Lorbeerblätter.

Sie können Ihre Gemüsebrühe sofort servieren. Es ist großartig, um an einem kalten Tag zu wärmen. Oder verwenden Sie es als Basis für ein anderes Gericht. Sie können diese hausgemachte Gemüsebrühe verwenden, um vegetarische Suppe, Soße, Risotto, Eintopf, Pfannengerichten und vieles mehr zu machen.

Gemüsebrühe lagern

Ihre Gemüsebrühe bleibt drei bis vier Tage im Kühlschrank. Sicher sein, es sofort zu kühlen. Um es länger zu halten, frieren Sie es in luftdichten Behältern oder Heavy-Duty-Gefrierbeutel ein. Achten Sie darauf, es mit dem Inhalt und dem Datum zu beschriften. Es kann bequem sein, es in Maßnahmen einzufrieren, die Sie normalerweise in Ihren Rezepten verwenden, wie 1 Tasse, 2 Tassen oder 1 Pint. Gefrorene Gemüsebrühe sollte vier bis sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es ist immer noch sicher, nach diesem Punkt zu verwenden, aber möglicherweise nicht in seiner Spitzenqualität.

Glutenfreie Variante

Lassen Sie die Sojasauce aus, wenn Sie eine Brühe für eine glutenfreie Suppe zubereiten möchten. Es fügt einen netten zusätzlichen Geschmack hinzu, aber es wird nicht wirklich benötigt. Tamari, Bragg's oder Nama Shoyu können auch anstelle der Sojasauce verwendet werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien40
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium93 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)